Fosfátová aditiva v kuřecím mase

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Fosfátová aditiva v kuřecím mase

Fosfátové konzervanty injekčně vpravované do drůbežího masa jsou více než jen toxinem pro cévy. Zřejmě také výrazně zvyšují růst Campylobakteru, bakterie mající na svědomí otravy potravinami.

2. 7. 2015

Sdílet toto video

Většina budoucích lékařů a zdravotníků, když byli dotazováni, nebyla dostatečně informována – ve skutečnosti dvě třetiny neměly žádný názor – ohledně rizik spojených s dlouhodobým vysokým příjmem fosfátů v potravě. A i kdyby věděli, že je to problém, nevěděli by, do kterých potravin se fosfáty přidávají. 99 % vědělo, že se do sycených nápojů přidává cukr, ale pouze 7 % vědělo, že se do nich přidávají i fosfáty. Vsadím se, že ještě méně by vědělo, že se také injekčně vstřikují do většiny baleného masa. Ačkoli tato praxe zůstává v Evropě zakázána, díky rozhodnutí z roku 1982 je ve Spojených státech povoleno vstřikovat do masa a drůbeže 11 různých fosfátových solí. A to i přesto, že je fosfát považován za arteriální toxin, který způsobuje během pouhých dvou hodin od konzumace tuhnutí našich tepen a dělá tak drůbež v současnosti nejen nebezpečnější z hlediska srdečních chorob, ale může také způsobit, že je drůbež nebezpečnější i z hlediska bezpečnosti potravin. Jaké jsou účinky fosfátových aditiv na přežití naší bakteriální příčiny úmrtí č. 1, otravy kampylobakteriemi obsaženými v kuřecích výpotcích? Kuřecí výpotek je totéž co voda z drůbeže, je to takový kuřecí „džus“, tedy tekutina, která vytéká z jatečně zpracovaných těl drůbeže. Často se zjistí, že je kontaminovaná značným počtem bakterií Campylobacter. Skládá se z vody, krve, tuků a dalších složek, které jsou do drůbeže přidány během zpracování. Pokud do kuřat injekčně nevpravíte fosfát, v extrudátech, které vytečou do obalu, může být asi 100 bakterií Campylobacter (toto je logaritmická stupnice). Když přidáte nějaký ten fosfát, jste už na 100 milionech bakterií, tedy milionkrát více. Přidání fosfátů do kuřecího masa má potenciál zvýšit přežití bakterií Camopylobacter 100krát nebo i vícekrát. Bylo zjištěno, že množství bakterií Campylobacter, které může způsobit infekci, je velmi malé, asi 500 organismů. Kolik jich může být v kuřecím mase? Když jsou oplachována celá jatečně zpracovaná kuřata, může jich být snadno i 100 000. Takže jak velkým rizikem pro spotřebitele je milionkrát více bakterií způsobujících otravu z jídla? No, dokonce i 100násobné zvýšení počtu těchto bakterií, které jsou obsaženy ve fekáliích, může znamenat 30násobný rozdíl v počtu ohnisek výskytu kampylobakterie u člověka. Jde o chorobu z potravin, která může lidem způsobit až paralýzu. Ale moment, pokud nebude drůbežářský průmysl přidávat do masa fosfáty, jak tedy budou zlepšovat vstřebávání vlhkosti, barvu, chuť a bránit zmenšování výrobku?
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org