Alkylfenolové endokrinní disruptory a alergie

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Alkylfenolové endokrinní disruptory a alergie

Prudký nárůst alergologických onemocnění, například ekzému a sezónních alergií, může souviset s vystavením endokrinním disruptorům xenoestrogenům ze stravy. Patří mezi ně například alkylfenol, průmyslová znečišťující látka.

6. 10. 2015

Sdílet toto video

Ve svém videu „Prevence dětských alergií“ jsem zmínil japonskou studii, ve které se zjistilo, že vyšší příjem masa během těhotenství je významně spojen zhruba se ztrojnásobením rizika diagnostikovaného i nepotvrzeného ekzému. Výzkumníci tvrdí, že určité složky masa možná mohou ovlivnit imunitní systém plodu. A co samotné matky? Sezónní alergie se v Japonsku během posledních desetiletí prudce rozmohly. Počátek této epidemie sahá až k prvnímu hlášenému případu z roku 1964. Nyní postihují každoročně miliony lidí. V posledních desetiletích pozorujeme stoupající výskyt alergických onemocnění v různých zemích industrializovaného světa, ale takto výrazný jsme jinde nejspíše neviděli. Výzkumníci nadnesli myšlenku, že by svou roli mohla hrát změna v japonském stravování. Během druhé poloviny minulého století celková spotřeba masa, ryb a mléka v Japonsku stoupla o stovky procent. Vědci se proto rozhodli prozkoumat vztah mezi spotřebou masa a tuku a výskytem sezónních alergií na pyl. Žádná souvislost s celkovým příjmem tuku, ale vyšší příjem masa byl významně spojen se zvýšeným výskytem nemoci. Možná to tedy bylo nasyceným tukem? Nevypadalo to tak. Tak jsou na vině jiné složky masa? V tepelně zpracovaném mase jsou také karcinogeny, třeba heterocyklické aminy, polycyklické aromatické uhlovodíky a nitrosaminy. Kdo ví… Tento nový odborný posudek však přišel s velmi zajímavou možností. Existuje třída průmyslových znečišťujících látek nazývaných alkylfenoly, které jsou uznávány jako běžné toxické chemikálie narušující endokrinní systém se sklony hromadit se v lidském těle. Mohou být spojeny s nežádoucími účinky v podobě sezónních alergií. Různé studie ukázaly, jak mohou zhoršit zánět vyvolaný alergeny. To naznačuje, že vystavení alkylfenolu může ovlivnit nástup, vývoj a závažnost alergických onemocnění. Tyto toxické xenoestrogeny lze nalézt v lidském mateřském mléce, uložené v tělesném tuku, proudící v moči, krvi a dokonce i v krvi proudící pupeční šňůrou do těl našich dětí. Jak se tam dostaly? Jaký je jejich zdroj? Dostaly se tam prostřednictvím kontaminovaných potravin. Všechno nás zavádí zpět ke slavné studii o tom, jak mají aligátoři žijící ve znečištěném prostředí menší penisy a nižší hladiny testosteronu. Nevím tedy, jaká je vaše náplň práce, každopádně tito vědci vypozorovali, že populace mladých aligátorů žijících v jednom jezeře na Floridě měla výrazně menší penisy a nižší hladiny testosteronu v krvi než aligátoři žijící v jiném jezeře. Nejdůležitějším rozdílem mezi těmito jezery bylo to, že do jezera Apopka ústily docela znečištěné řeky, do jezera Woodruff nikoliv. „Fenomén krátkého penisu“ přisuzovali estrogen-napodobujícím (xenoestrogenním) metabolitům DDT z jejich životního prostředí. Tyto látky stále znečišťují naši zemi. Tato klíčová vědecká práce představila koncept, že endokrinní disruptory, xenoestrogeny z životního prostředí, mohou vést k feminizaci jim vystavených samců zvířat. A to je jen úplná špička ledovce. Od té doby byly chemikálie narušující endokrinní systém zapleteny do významného vzestupu onemocnění, pozorovaného během posledních 50 let. Jde o rakovinu prsu, rakovinu prostaty, rakovinu varlat, cukrovku, obezitu a sníženou plodnost, například snížený počet zdravých spermií. A to jsem ještě nezmínil genitální vrozené vady, například deformace penisu, a dále pak předčasný porod, neurobehaviorální poruchy u dětí spojené s narušením štítné žlázy a dřívější růst prsou u mladých dívek. Protože naše geny se nemění tak rychle, aby tyto vzestupy poruch vysvětlovaly, musí u nich hrát roli prostředí. Vzhledem k tomu, že okolnímu prostředí jsme nejvíce vystavováni prostřednictvím trávicí soustavy, není překvapením, že nejvýznamnějším zdrojem těchto chemikálií narušující endokrinní systém je pro nás zrovna strava. O které potraviny se jedná? Na to se podíváme příště.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org