Byl jsem překvapen, když jsem v této populární infografice uviděl, že zřejmě existují slibné důkazy o tom, že kokosový tuk může pomoci při obezitě. No, když žaludky potkanů plníme purifikovanými mastnými kyselinami se středním řetězcem, což je jedna složka kokosového oleje, nakonec toho celkově zkonzumují méně; nevíme ale, jestli toto má nějaký význam pro lidi – dokud to u nich nevyzkoušíme. Výzkumníci porovnávali snídaně se stejným množstvím mléčného tuku, tuku z kokosového oleje anebo loje (hovězího tuku). Neprojevil se žádný rozdíl ohledně pocitu hladu, plnosti či zasycení anebo toho, kolik následně snědli při obědě. Takže odkud pochází myšlenka, že kokosový tuk je v něčem odlišný? Před šesti lety byly publikovány výsledky otevřené pilotní studie, během níž mělo 20 mužů a žen jíst denně 2 polévkové lžíce kokosového tuku. Po měsíci se u mužů ukázalo, že zeštíhleli asi o 2 cm v pase. Otevřená studie znamená, že účastníci věděli, co jedí; neexistovala žádná kontrola placebem. Ve skutečnosti neexistovala vůbec žádná kontrolní skupina, takže nemůžeme vědět, jestli by se tyto účinky nedostavily i bez kokosového tuku. Ve výživových studiích je dobře znám jeden účinek, kdy pouze to, že jste účastníkem takové studie a tedy pod dohledem, vede k tomu, že má člověk sklon snižovat svůj kalorický příjem, protože si je vědom toho, že jej zváží a že se mu někdo dívá přes rameno. Ale až do roku 2015 neexistovala žádná kontrolovaná studie, která by se zabývala konzumací kokosového tuku ve vztahu k obvodu pasu mužů i žen. Asi stovka mužů a žen dostávala po dobu tří měsíců asi polévkovou lžíci kokosového tuku denně. Po třech měsících zeštíhleli v porovnání s kontrolní skupinou v pase asi o 2 centimetry. Co dostávali účastníci z kontrolní skupiny? Nic. Placebo se nepodávalo, a tak vědci vlastně srovnávali něco s ničím. V takovém případě se často projeví placebo efekt, a to bez ohledu na skutečnou účinnost léčby. Vědci také doporučili experimentální skupině, aby svoji dávku kokosového tuku užívali s ovocem. Pokud to opravdu vedlo ke zvýšení konzumace ovoce, tak to mohlo samo o sobě pomoci, protože spotřeba ovoce bývá navzdory jeho obsahu cukru spojována s účinky proti obezitě. chceme-li zjistit, jestli má kokosový tuk nějaké zvláštní účinky, musíme lidem podávat lžíci kokosového tuku nebo lžíci nějakého jiného tuku či oleje. Pak můžeme sledovat, jestli se projeví nějaký rozdíl. Když to uděláme – 2 lžíce kokosového tuku denně oproti 2 lžícím sójového oleje denně – nezjistíme žádné významné rozdíly v obvodu pasu. Došlo však k tomu, že se ve skupině na kokosovém tuku významně zvýšila inzulínová rezistence, která je tím, co způsobuje cukrovku 2. typu. A to navzdory tomu, že bylo účastníkům doporučeno zvýšit spotřebu ovoce a zeleniny a snížit obsah cukru a živočišného tuku. I navzdory pohybovému programu, který zahrnoval čtyři dny v týdnu 50 minut chůze. Jediná další placebem kontrolovaná studie kokosového tuku ve vztahu k obvodu pasu byla publikována v roce 2017. Nebyly zaznamenány významné změny váhy ani v obvodu v pase nebo přes boky. Nezměnilo se ani množství celkového tuku, břišního tuku či tuku na hýždích. Pokud nepřináší podle žádné dosavadní studie kokosový tuk žádné výhody oproti placebu, jak mohou zastánci kokosového tuku stále tvrdit opak? Rádi hovoří o výsledcích takových studií, jako je tato, která ukázala, že lidé žijící na tichomořských ostrovech, v jejichž jídelníčku je kokos stále ještě hodně zastoupen, bývají štíhlejší než ti, kteří se stravují moderněji s menším zastoupením produktů z kokosu. Zkuste hádat, jaký je asi jídelníček těch „modernějších“? Moderní způsob stravování v této studii charakterizovala zejména velká spotřeba klobás, vajíček a rafinovaných potravin.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image credit: greekfood-tamystika via Pixabay. Image has been modified. Motion graphics by Avocado Video

břišní tuk / chůze / cukr / cukrovka / inzulínová rezistence / kokosový olej / mastné kyseliny se středním řetězcem / mléčné výrobky / nezdravé jídlo / obezita / ovoce / placebo efekt / pohyb / prediabetes / rafinované potraviny / sójový olej / studie na zvířatech / tuky / vejce / zelenina / živočišné produkty / živočišné tuky