Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Která má více karcinogenních karamelových barviv – Cola, nebo Pepsi?

Kolik případů rakoviny z koly je způsobeno Colou a Pepsi ve státech New York a Kalifornie, ve které platí zákon o značení karcinogenů (Prop 65)?

15. 9. 2017

Sdílet toto video

Karamelové barvivo je tím nejvíce konzumovaným potravinovým barvivem na světě. Naneštěstí může někdy jeho výroba vést ke tvorbě karcinogenu zvaného metylimidazol, který byl v roce 2007 identifikován jako chemikálie způsobující rakovinu. A tak pro účely článku 65 zákona o označování potravin Kalifornie nastavila denní limit na 29 mikrogramů denně. Takže jak moc mohou nealkoholické nápoje barvené karamelem způsobovat rakovinu? Nevěděli jsme… Tedy až dosud. Sto deset nealkoholických nápojů bylo v Kalifornii a kolem New Yorku testováno mimo regály obchodů. Žádný z karcinogenů nebyl nalezen například ve Spritu, což byste čekali, protože není karamelově hnědý. Mezi sycenými nápoji byly nalezeny nejvyšší úrovně v nápoji značky Goya, a nejnižší v produktech Coke, asi 20krát méně než u produktů Pepsi. Zajímavé je, že kalifornská Pepsi byla podstatně méně karcinogenní než Pepsi z New Yorku, pravděpodobně kvůli kalifornským zákonům. To podporuje myšlenku, že zákony o označování potravin, jako článek 65, mohou motivovat výrobce ke snížení chemických rizik spojených s potravinami. Místo toho, než si jen „přát, aby všichni byli Kaliforňany“, je lepší chránit spotřebitele v celé zemi a federální předpisy by mohly být cenným přínosem ke snížení nadměrného rizika rakoviny. Ale o jaké míře rakoviny mluvíme? Výzkumníci z Johns Hopkins University vypočítali zatížení rakovinou, odhad počtu případů rakoviny spojených s konzumací různých nápojů během života. Takže u průměrného příjmu limonád ve Spojených státech, s průměrnými úrovněmi nalezených karcinogenů, může Pepsi způsobovat tisíce případů rakoviny, zejména produkty Pepsi z jiných států než z Kalifornie, které se zdají být příčinou 20krát více případů rakoviny než je tomu u produktů Coke. Samozřejmě, že ani jedna z nich by nemusela mít žádné karcinogeny. Ale nemusíme čekat na vládní regulaci, nebo na to, až budou výrobci sociálně zodpovědnější. Můžeme mít OSOBNÍ odpovědnost a prostě přestat úplně pít sycené nápoje. Když přestaneme pít sycené nápoje, můžeme tím snížit riziko toho, že budeme obézní a dostaneme cukrovku, riziko ztučnění jater, zlomeniny krčku, revmatoidní artritidy chronického onemocnění ledvin a možná i dny. U dětí může každodenní spotřeba těchto limonád pětkrát zvýšit riziko astmatu a u dívek zvýšit riziko předčasné puberty, čímž se až o 47 % zvýší možnost, že začnou menstruovat před završením jedenácti let věku. Pokud se podíváte u lidí na oční pozadí, můžete změřit šířku cév v jejich sítnici. Čím užší jsou, tím vyšší je riziko vysokého krevního tlaku, cukrovky a onemocnění srdce. Pokud provádíte tato měření u tisíců 12letých, a zeptáte se jich na jejich návyky ohledně pití limonád, děti, které denně konzumují nealkoholické nápoje, mají tyto cévky významně užší. Takže zpráva pro pacienty už není jen: „Jezte méně, hýbejte se více“, záleží na tom, CO jíte. Konkrétní rada v oblasti výživy by měla znít takto: Významně snižte spotřebu všech zpracovaných potravin a přidaných cukrů, jezte více nezpracovaných potravin.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org