Mohou goitrogeny ze sóji a brukvovité zeleniny narušovat funkci štítné žlázy?

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Mohou goitrogeny ze sóji a brukvovité zeleniny narušovat funkci štítné žlázy?

V čem spočívá kontroverze ohledně konzumace sójových potravin u osob se subklinickou hypotyreózou?

2. 3. 2026

Sdílet toto video

Zdravý životní styl a úmrtí, kterému lze předejít? Kterých šest faktorů životosprávy kolektivně snižuje riziko předčasného úmrtí na polovinu? Nekuřáctví, nízká spotřeba alkoholu, chůze hodinu denně, spánek v délce okolo osmi hodin za noc, váha nespadající pod nadváhu a šestým faktorem je jeden indikátor kvality stravy, který použili, konzumace listové zeleniny. Většina lidí nesní dost, ale je možné sníst i příliš? Už jsem mluvil o rizicích nadbytku oxalátů z nadměrné konzumace určitých druhů listové zeleniny jako špenát nebo mangold. Co však listová zelenina s nízkým obsahem oxalátů jako kadeřavá a listová kapusta? Tato zelenina z čeledi brukvovité obsahuje přírodní goitrogenní látky, které mohou narušovat funkci štítné žlázy. Mohou soupeřit ve vstřebávání jódu s naší štítnou žlázou. Řešením však není vyhýbat se těmto velmi zdravým potravinám, ale spíše zajistit si ve stravě dostatek jódu, jak jsem rozebíral již dříve. Existuje však extrémní práh příjmu, který nechceme překročit. Kolik je příliš? V New England Journal of Medicine se píše: „Kóma vyvolané požitím syrové zeleniny bok choy.“ Žena pravidelně jedla okolo 1,3 kilogramu bok choy denně, každý den. To znamená, že 15 šálků (450 gramů) denně je příliš. Dva měsíce předtím byla přijata na jednotku intenzivní péče s respiračním selháním a diagnózou vážné hypotyreózy. Zkonzumovala nejméně 1 000 šálků syrového bok choy. Syrový stav zeleniny je uveden proto, že enzym tvořící tyto látky blokující jód po rozkousání nebo nakrájení, je rychle deaktivován tepelnou úpravou. Takže si nemusíme dělat velké starosti s nadměrnou konzumací vařené brukvovité zeleniny. Goitrogenní látky najdeme také v sójových bobech. Máme však jen málo důkazů, že by jejich přítomnost představovala problém pro lidi s normální funkcí štítné žlázy a dostatečným příjmem jódu. Pokud však máte hypotyreózu a užíváte náhradní hormony štítné žlázy, může vám sója narušovat vstřebávání léku. To však není výhradní vlastnost sóji, proto pacienti s hypotyreózou mají užívat lék Synthroid před snídaní, nebo nejméně čtyři hodiny po jídle. Provedeno bylo nejméně tucet randomizovaných kontrolovaných studií účinků sóji na funkci štítné žlázy. Výzkumníci zjistili, že sója neměla žádný vliv na hladiny hormonů štítné žlázy, došlo však ke zvýšení TSH o 10 %. Pro lidi se zdravou štítnou žlázou to nemusí nic znamenat, ale pokud je již nyní funkce vaší štítné žlázy suboptimální, mohlo by to potenciálně stačit k překročení hranice. Zhruba jeden z 23 Američanů má takzvanou subklinickou hypotyreózu. To je stav, kdy vaše štítná žláza dále vytváří normální hladiny hormonů štítné žlázy, ale zdá se, že s tím má větší potíže než obvykle, jak dokládají vyšší hladiny hormonu stimulujícího štítnou žlázu. To znamená, že naše tělo musí stimulovat štítnou žlázu více než obvykle, aby vyrobila normální množství hormonů, což naznačuje, že možná začíná selhávat. Dobře, takže 60 pacientů se subklinickou hypotyreózou bylo randomizováno buď k osmi týdnům ekvivalentu zhruba dvou porcí sójových potravin denně, nebo k ničemu. U šesti pacientů došlo k rozvoji zjevné hypotyreózy při konzumaci sóji, což je třikrát více, než bychom normálně čekali. Sójová skupina však čerpala řadu přínosů, například méně inzulínové rezistence, méně zánětu a lepší krevní tlak. Nicméně zjištění se štítnou žlázou byla natolik znepokojivá, že stejná skupina výzkumníků raději provedla další studii. Tentokrát se čtyřnásobnou dávkou sóji. Jenže tentokrát nenaměřili nárůst nových případů zjevné hypotyreózy. Co si z toho máme vzít? Konzultanti sójového průmyslu dospěli k závěru, že tyto nové výsledky zpochybňují ty původní. Jestliže čtyřnásobné množství sóji zjevně nemělo žádný účinek, mohly být ty předchozí výsledky jen dílem náhody. Jenže studijní populace se lišily. V pozdější studii pacienti začínali s hladinami TSH jen nepatrně zvýšenými. Normální hladiny končí na 4,5 nebo 5 mU/l, takže s 5,3 mU/l byli jen kousek za hranicí. Naopak v prvních studiích začínali skoro na 8 mU/l, což znamená, že pacienti byli dále na své cestě k nemoci, a tedy potenciálně vnímavější. Když sledujete lidi se subklinickou hypotyreózou v čase, tak většina pacientů, kteří začínají s hladinami TSH nad šest, skončí se zjevnou hypotyreózou do deseti let. Naopak nikdo z těch, kteří začínali s hladinami mezi čtyřmi a šesti, takto neskončil. Pokud je váš TSH výrazně zvýšený, může být dobrý nápad vyhýbat se sóji, nicméně s jistotou bychom to věděli až po provedení dalšího výzkumu.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org