Jaký je nejzdravější jídelníček?
Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.
Přežití rakoviny prsu: vliv másla a kuřecího masa
Přeživší rakoviny prsu mohou svou šanci na další život snižovat tím, že jedí příliš nasyceného tuku, který v americké stravě pochází zejména ze sýrů, kuřat a nezdravých pochutin.
I když jde pouze o malou útěchu, jednou z pozitivních věcí na skutečnosti, že rakovina prsu je nyní nejčastější rakovinou u žen, je z toho plynoucí zintenzivnění výzkumu na toto téma – je nyní velmi aktivní.
Jako příklad máme tuto významnou studii z roku 2011, která sledovala asi 4000 žen s rakovinou prsu po dobu sedmi let. Ne všechny se konce studie dožily. Vědci se snažili zjistit, zda existují nějaké výživové faktory, které mohou být spojeny s předčasným úmrtím na tuto rakovinu. Objevili dva faktory. Prvním z nich je příjem nasyceného tuku. Ženy, které po diagnóze jedly nejvíce nasyceného tuku, zvýšily své riziko úmrtí v těchto sedmi letech o 41 %.
Kde se tedy nasycený tuk ve stravě nachází, jak se mu můžeme vyhnout? Když se řekne nasycený tuk, lidé mají sklony představit si třeba hovězí maso – velký, tučný a šťavnatý steak. Jenže to je omyl. Hovězí maso nepatří ani mezi pět největších zdrojů v jídelníčku. Toto jsou údaje National Cancer Institute (Národního institutu pro léčbu rakoviny). Na prvním místě je sýr. Na druhém pizza, což v podstatě také znamená sýr. Na třetím místě jsou moučné dezerty zahrnující zejména dorty, sušenky a koblihy. To je ostatně důvod, proč kobliha s růžovou polevou nemusí být ten nejlepší způsob, jak oslavit měsíc povědomí o rakovině prsu. Na 4. místě je zmrzlina, na 5. je kuřecí maso.
Myslíte, že už růžové koblihy byly dostatečně špatný nápad? A co tohle? Nevymyslel jsem si to. Grilování a smažení činí z kuřecího masa obzvláště karcinogenní jídlo, a to kvůli tvorbě heterocyklických aminů, takže KFC by raději mělo přispívat na výzkum rakoviny prsu. O tomto jste mě už slyšeli mluvit. Kuře není nízkotučné jídlo, dokonce ani bez kůže a připravené na páře. Patří mezi pět největších zdrojů nasyceného tuku v typické americké stravě.
Na dalších místech je třeba vepřové maso, dále hamburgery, mexické jídlo (kvůli častému používání sádla), hovězí maso a mléko se sníženým obsahem tuku – 2 % podle váhy. Bavíme se o 2 % hmotnosti, nikoliv kalorií (což je to, co je pro tělo důležité). Mléko se sníženým obsahem tuku je z 30 % tuk. Je to podobné, jako byste vzali kostku másla, vhodili ji do sklenice s vodou a řekli: podívejte, teď je obsah tuku jen 50 %. Ne, je to 100% tuk. Voda se nepočítá.
Každopádně toto je 10 jídel, od kterých byste se měli držet dále, abyste snížili svůj příjem nasycených tuků. To může pomoci nejen předcházet vzniku rakoviny prsu, ale zároveň i prodloužit přežití u těch, kteří rakovinou již onemocněli.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
- Beasley JM, Newcomb PA, Trentham-Dietz A, Hampton JM, Bersch AJ, Passarelli MN, Holick CN, Titus-Ernstoff L, Egan KM, Holmes MD, Willett WC. Post-diagnosis dietary factors and survival after invasive breast cancer. Breast Cancer Res Treat. 2011 Jul;128(1):229-36.
- American Cancer Society. Breast Cancer Facts & Figures 2011-2012.
- National Cancer Institute. 2010. Top Food Sources of Saturated Fat among US Population.
- Sugimura T, Wakabayashi K, Nakagama H, Nagao M. Heterocyclic amines: Mutagens/carcinogens produced during cooking of meat and fish. Cancer Sci. 2004 Apr;95(4):290-9.
- Cho E, Spiegelman D, Hunter DJ, Chen WY, Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC. Premenopausal fat intake and risk of breast cancer. J Natl Cancer Inst. 2003 Jul 16;95(14):1079-85.
Images thanks to MCB and Renee Comet via Wikimedia Commons.
Nejnovější videa
Je rapamycin univerzální lék proti stárnutí?
Inhibice mTOR pomocí rapamycinu pro prodloužení délky života a zdraví
Enzym mTOR jako motor stárnutí
