Jak překonáme vrozenou touhu po soli, cukru a tuku? Nyní již máme vědecké důkazy k podpoře tvrzení, že po několika týdnech snížené konzumace nezdravých potravin a živočišných výrobků se naše chutě začnou měnit. Domníváme se, že lidé skutečně mohou mít chuť na tučné jídlo, stejně jako na sladké, kyselé a slané. Lidé na nízkotučných dietách po čase začnou mít potraviny s nízkým obsahem tuku rádi více a tučné potraviny méně. Naše jazyky se skutečně mohou stát citlivějšími na tuk přijímaný v jídle. A čím citlivější je náš jazyk, tím méně jíme másla, masa, mléčných výrobků a vajec. Pokud je vnímání tučné chuti otupěno, máme sklony si tuku dopřávat příliš. Takoví lidé většinou jedí více kalorií, tuku, mléčných výrobků, masa a vajec. Také oni sami na sobě nosí více tuku. A tato změna vnímání, znecitlivěné vnímání tučného, může proběhnout během pár týdnů. Když lidem nasadíte dietu s nízkým obsahem soli, během několika týdnů u nich začne obliba nesolené polévky stoupat a slaná polévka jim bude chutnat stále méně. Vaše chutě se fyzicky mění. Pokud necháte účastníky, aby si svou polévku solili sami, tak čím déle budou na stravě s nízkým obsahem soli, tím méně si ji budou solit. Dokonce i s polovičním množstvím soli polévku vnímali dostatečně slanou. Kontrolní skupina měla ráda velmi slanou polévku. Ti, kteří měli omezený příjem soli ze stravy, vnímali běžně slané pokrmy jako příliš slané a upřednostňovali méně solenou polévku. Lidé by měli být ujištěni, že jejich nová strava se pro ně bude postupně stávat přijatelnější, protože jejich chuť na slané se bude snižovat. Čím déle jíme zdravé jídlo, tím více nám chutná.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to GordonMcDowell and Toenex via flickr. Thanks also to Ellen Reid and Shane Barrett for their Keynote help.

cukr / diety / hubnutí / jogurt / kalorie / máslo / maso / mléčné výrobky / mléko / nezdravé jídlo / nízkotučné diety / obezita / polévky / sodík / sůl / sýry / tělesný tuk / tuky / vejce / živočišné produkty / živočišné tuky