Existuje celá řada velmi vzácných rybích toxinů, které mohou způsobit rozpad našich svalů. Muž snědl lososa, šel si lehnout do postele, a když se opět probudil, sotva se udržel na nohou a ani nedokázal udržet šálek kávy. Neschopnost chodit je jedna věc, ale nemoci udržet šálek kávy? Klíčový bod? V rybách je spousta toxinů a tepelná úprava je nezničí. Nikdo, kdo to má v hlavě v pořádku, asi nebude jíst jedovatého čtverzubce. Stalo se však, že taková ryba byla mylně označena za mořského ďase a způsobila nedávno v Chicagu dva případy otravy tetrodotoxinem. Pak je tu riziko otravy zkaženou rybou. Žena si v restauraci dala makrelu a zhroutila se. Když se ryby začnou kazit, mohou se z nich uvolňovat toxiny, dokonce i tehdy, kdy ryba stále ještě chutná a voní normálně. Požití takové ryby je nejběžnější příčinou otravy jídlem z ryb. Když se tkáň rozkládá, uvolňuje chemikálie, které mohou mít toxický účinek, mezi takové patří putrescin a kadaverin. Ty utvářejí „zápach čerstvé mrtvoly“, pomocí kterého vycvičení psi hledají těla. A tyto látky nevznikají jen v rybách. Při rozkladu všech mrtvol dochází k uvolňování sloučenin typických pro rozklad masa, včetně sperminu, což je látka, která stojí také za typickým pachem spermatu. Výsledek každopádně záleží na tom, jaký druh bakterií se zapojí do hnilobného procesu.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to naotakem via Flickr.

histaminová otrava / losos / maso / mořské plody / onemocnění / otravy jídlem / putrescin / rabdomyolýza / ryby / sperma / zdravé svaly