Jaký je nejzdravější jídelníček?
Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.
Červi z ryb způsobující alergii
Role parazitických červů v rozvoji alergických reakcí na kuřecí a rybí maso.
V rybách se někdy nachází parazitický červ nazývaný Anisakis simplex, sleďový červ. Letos jsme se dozvěděli, že asi dvě třetiny maloobchodních vzorků ryb sleďového červa obsahovaly. Vypadá takto. Tito červi jsou ve skutečnosti docela malí. Tady můžete vidět dva červy, jak vykukují z kousku sushi.
Protože lidé někdy jedí ryby syrové, parazité nám vždy dělali starosti. Na těchto červech je jedinečné to, že naše těla na ně mohou být tak citlivá, že nám mohou způsobit alergickou reakci, a to živí či mrtví. Ani tepelná úprava nepomůže. Zjišťujeme proto, že někteří lidé, kteří jsou „alergičtí“ na ryby, ve skutečnosti mají alergii na mrtvé červy v rybách. Dokonce se může stát, že proděláte alergickou reakci na parazitického rybího červa, aniž byste snědli rybu; zkrmujeme totiž rybí moučku ve velkém množství našimi kuřaty!
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
- I. Lopez and M. A. Pardo. Evaluation of a real-time polymerase chain reaction (PCR) assay for detection of anisakis simplex parasite as a food-borne allergen source in seafood products. J. Agric Food. Chem., 58(3):1469 -1477, 2010.
- A. Armentia, F. J. Martin-Gil, C. Pascual, M. Martin-Esteban, A. Callejo, and C. Martinez. Anisakis simplex allergy after eating chicken meat. Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology, 16(4):258, 2006.
Nejnovější videa
Zpomaluje zvýšení příjmu bílkovin úbytek svalové hmoty související s věkem?
Má astragalus přínos pro prodloužení života a boj s rakovinou?
Způsobuje hliník Alzheimerovu chorobu?
