Jaký je nejzdravější jídelníček?
Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.
Jak vám pálivé papričky mohou prodloužit život
Koření může nabourat váš mozek tím, že jídlo chutná slaněji.
Čtyři ze čtyř studií o pálivém jídle a úmrtnosti nalezly značně snížené riziko předčasného úmrtí, jak jsem vám ukázal v minulém videu. I konzumace sladkých paprik pomohla, ale ne do stejné míry. Možná má tedy nějaké přínosy samotný pikantní kapsaicin.
Celou sekci o pálivých papričkách najdete v kapitole o spalovačích tuků v mé knize Jak nedietovat. Dozvíte se, jak kajenský pepř působí proti zpomalování metabolismu doprovázející hubnutí a jak jako bonus urychluje spalování tuku. Možná jsou právě hubnoucí přínosy zodpovědné za nižší úmrtnost? Zřejmě ne, jelikož ke snížení úmrtnosti při konzumaci chilli papriček docházelo i navzdory zohlednění BMI účastníků.
Možná bylo koření používáno namísto soli? Cokoliv, co sníží příjem soli, může zlepšit dlouhověkost. Nadbytek soli je totiž nejsmrtelnějším výživovým faktorem, to úplně nejhorší na lidské stravě. Každý rok má na svědomí miliony lidských životů. Nejen, že lze koření použít k nahrazení soli, ale pálivá složka dokonce může zvýšit vnímání slanosti pokrmu. Posypání pokrmu práškem z červených chilli papriček dokáže zvýšit vnímavost slanosti. Proto můžete dosáhnout stejně slané chuti s méně soli. Můžeme lidi poslat na PET skenování a najdeme u nich rozdíly v sekundárním chuťovém kortexu, v části mozku spojené s příjemnou reakcí na slané pokrmy. Pálivé papričky proto můžeme využít k oklamání mozku pro zdraví.
Lidé silně upřednostňující pálivé jídlo měli nižší příjem soli a lepší krevní tlak. A to opět zřejmě nezávisle na antiobezitním přínosu konzumace pálivých papriček. Nicméně nižší riziko rozvoje vysokého krevního tlaku u náruživých konzumentů pálivých papriček bylo nezávislé na příjmu sodíku. Možná tak existuje nějaká další cesta, jak nám pomáhají. Například by mohly pomáhat ledvinám s větším vylučováním soli. Nicméně důkazy na podporu tohoto tvrzení pocházejí ze studií provedených na myších, takže kdo ví.
Ať už je mechanismus jakýkoliv, konzumace pikantního jídla nebo přidání pálivé chuti do jídla posypáním kajenským pepřem nebo nalitím pálivé omáčky představuje novou výživovou strategii k redukci příjmu soli i krevního tlaku. Zde je pár příkladů pálivých omáček bez přidané soli. Dokonce i obyčejné Tabasco obsahuje docela málo sodíku, ačkoliv jen originální verze. Ostatní verze omáčky jako třeba buffalo, habanero, chipotle už obsahují pětkrát tolik soli.
Jenom proto, že všechny studie o pálivém jídle a úmrtnosti dosud ukazují, že pálivé papričky vám mohou prodloužit život, ještě neznamená, že můžete jen tak jít a dát si papričku Ghost Pepper zapsanou do Guinnessovy knihy rekordů v roce 2007. Zde je Scovilleova stupnice a na ní označené běžné druhy papriček. Jednotlivé stupně představují stovky tisíc jednotek SHU. Některé variety Habanero můžou být 50x pálivější než Jalapenos. Abyste se dostali k šampionce Ghost Pepper, musíte přejít do řádu milionů jednotek. Ghost Pepper porazila v roce 2007 Habanero, ale v roce 2011 ji zastínila Trinidad Scorpion, a tu následně v roce 2013 předběhla úřadující šampionka, paprička Carolina Reaper.
Ovšem už konzumace papričky Ghost Pepper, o což se tento muž pokusil v soutěži, je risk. U něj to vedlo k tak agresivnímu zvracení, že si při něm protrhl jícen, což je potenciálně život ohrožující stav vyžadující okamžitou operaci. Jediná pálivější věc než Carolina Reaper je čistý pepřový sprej. Ten může způsobit silný kašel vedoucí k protržení plíce.
Pepřový sprej v očích je problémem jen když ho nemůžete vymýt. Tato žena byla postříkána pepřovým sprejem, spoutána a uvržena do cely na 9 hodin, v důsledku toho utrpěla trvalé poškození zraku. To nejlepší, co můžete udělat pro člověka zasaženého do obličeje pepřovým sprejem, je pokusit se ho uklidnit, zkontrolovat dýchání, co nejrychleji odstranit kontaktní čočky, a pak mu hojně proplachovat oči, aby se chemikálie vymyla.
A to opravdu pořádně, proplachujte mu oči vodou nebo solným roztokem celých 10-20 minut. Je to opravdu dlouhá doba na proplachování očí. Opakuji, že až po vyndání případných kontaktních čoček, které by ideálně neměly být nošeny na událost, kde hrozí zásah pepřovým sprejem. Dokonce i letmý kontakt s pepřovým plynem může způsobit suchost očí přetrvávající celé týdny, aniž byste byli zasaženi přímo. Jaký je to paradox, že Chemical Weapons Convention zakazuje použití prostředku používaného ke krocení protestů ve válečných operacích, ale pravidelně jím potlačuje protestující civilisty.
Nejvážnější poranění očí jsou však zásahy projektilem, například pepřovými kuličkami. Kvůli tomu někteří protestujícím doporučují nosit balistickou ochranu očí a zdravotnickým centrům radí proaktivně oslovovat organizátory protestů i účastníky a poskytovat jim informace o potřebné bezpečnostní přípravě.
Co se týče ošetření podráždění kůže od pepřového spreje, máme jen pár osobních svědectví, že pomáhá dětský šampón. Nicméně zatím nebyly zveřejněny vědecké studie potvrzující jeho účinnost. To se však nyní změnilo. „Dětský šampón k úlevě od nepohodlí po kontaktu se slzným plynem nebo pepřovým sprejem: randomizovaná kontrolovaná studie.“ Policejní rekruti dostali zásah pepřovým sprejem do obličeje a pak byli randomizováni k umývání vodou nebo vodou v kombinaci s dětským šampónem od Johnson & Johnson. A? Vůbec to nefungovalo. A co použít Maalox? Případně znecitlivující lidokainový gel, nebo třeba mléko? Nic neporazí obyčejnou vodu. Dekontaminace hojným množstvím vody je preferovanou metodou tlumení bolesti po kontaktu pokožky s pepřovým sprejem.
To jsme docela odbočili. Co je závěrem, měli bychom všichni začít užívat tablety s kapsaicinem a smáčet jídlo v pálivé omáčce? Pokud máte pálivou omáčku rádi, užijte si to, ale osobně si nemyslím, že máme začínat s užíváním doplňků, dokud nebudeme mít randomizované kontrolované studie prokazující jejich přínos.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
Nejnovější videa
Zpomaluje zvýšení příjmu bílkovin úbytek svalové hmoty související s věkem?
Má astragalus přínos pro prodloužení života a boj s rakovinou?
Způsobuje hliník Alzheimerovu chorobu?
