Na žebříčku oblíbenosti koření je na druhém místě, hned za černým pepřem, skořice. Skořice je rozemletá vnitřní kůra čtyř různých druhů skořicovníků. Máme vietnamskou skořici, čínskou skořici, indonéskou skořici a také cejlonskou skořici. Nedávný odborný posudek vzbudil obavy ohledně jednoho z těchto druhů. Důvodem je sloučenina zvaná kumarin. Nové poznatky z výzkumu na lidech naznačují, že může být toxický pro játra. Jeho použití v potravinářství je zakázáno, stále se však přirozeně nachází v čínské skořici, někdy uváděné pod názvem skořice cassia. V takzvané pravé cejlonské skořici jej není významné množství. O zbylých dvou druzích nemáme dostatek informací. Toto přiřazení k barvám semaforu neplatí pro občasné konzumenty skořice. Tohle označení má význam pro lidi, kteří mají skořici rádi a konzumují jí hodně, například 1 čajovou lžičku a více každý den. Nicméně to by měli ideálně dělat všichni, protože skořice nabízí řadu zdraví prospěšných účinků: protizánětlivé, antibakteriální, antioxidační, protinádorové, kardiovaskulární. Dokáže také snižovat hladinu cholesterolu a posilovat imunitní systém. Zvláště užitečná je pro lidi s cukrovkou nebo prediabetem. Pokud tedy jíte skořici každý den, je to skvělé, jen se ujistěte, že jde o správný druh. Ve Velké Británii pod názvem skořice vždy najdete cejlonskou skořici. Čínská skořice je označena jako cassia. V USA však mohou být oba druhy označeny jako skořice. A protože ta čínská je levnější, na pultech obchodů ji nacházíme nejčastěji. Vždy se tedy ujistěte, že je na obalu uvedena přímo cejlonská skořice.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to photo8, Badagnani via flickr, and FotoosVanRobin via Wikimedia

antioxidanty / bezpečnostní limity / cholesterol / cukrovka / imunitní funkce / kardiovaskulární onemocnění / koření / krevní cukr / onemocnění jater / potravinářská aditiva / prediabetes / rakovina / skořice / srdeční onemocnění / zánět / zdravá játra / zdravé srdce