V minulosti jsem se zabýval pozitivními účinky lněného semínka na ochranu před rakovinou prostaty, stejně tak jako na prevenci a přežití rakoviny prsu. Myslelo se, že za tím stojí lignany ve lněném semínku, což jsou rostlinné látky s protinádorovým účinkem, které najdeme v červeném víně, celozrnných výrobcích, brukvovité zelenině, zejména ale ve lněném semínku, které je nejkoncentrovanějším zdrojem lignanů na Zemi. Ale to je na jednotku hmotnosti. Lidé jedí mnohem více obilovin než semen. A z těch obilovin, které lidé jedí, se nejvyšší koncentrace lignanů nachází v žitě. Takže může konzumace žita snížit riziko rakoviny prsu? Teoreticky ano, ale na rozdíl od lněných semínek to ještě nikdy nebylo testováno. Pokud změříte hladinu lignanů v krvi ženám žijících v oblasti, kde je konzumace žita vysoká, zjistíte, že pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu je poloviční u žen, které mají nejvyšší hladiny lignanů v krvi. Lignany však najdeme i v čaji a bobulovitém ovoci, takže vědci nedokázali jednoznačně určit, která potravina měla ochranný vliv. Vědci se tedy rozhodli změřit metabolity alkylresorcinolu, což je třída fytonutrientů poměrně unikátní pro celá zrna. Posbírali moč od žen s rakovinou prsu a od žen bez ní, a ty s rakovinou prsu měly významně nižší hladiny ve srovnání s ženami bez rakoviny prsu, ať už jedly maso nebo byly vegetariánky. To naznačuje, že ženy ohrožené rakovinou prsu konzumují významně nižší množství celozrnných obilovin, jako je žito. Sledováním starších žen ve věku 50 až 60 let bylo ale zjištěno, že příjem celozrnných výrobků u nich nebyl spojen s rizikem rakoviny prsu. Podobně vyšly studie u starších mužů; spotřeba celozrnných výrobků ve věku 50-60 let nebyla spojena s rizikem rakoviny prostaty. Je v tom okamžiku již příliš pozdě? Ze studií mléčných výrobků víme, že strava v začátcích života může být důležitá z hlediska vývoje rakoviny prostaty, především v období puberty, kdy prostata roste a dozrává. Takže když se ohlédneme zpět v čase, zjistíme, že muži, kteří v období dospívání pili mléko, mají trojnásobně vyšší riziko, že onemocní pokročilým karcinomem prostaty později v životě. Vědci tedy zkoumali denní spotřebu žitného chleba během dospívání a opravdu se ukázalo, že pokud lidé v dětství měli ve stravě žitný chléb, jejich riziko pokročilé rakoviny prostaty se snížilo na polovinu. Toto zjištění je v souladu se studiemi přistěhovalců, které naznačují, že první dvě desetiletí života mohou být nejdůležitější pro prevenci rozvoje rakoviny později v životě. Správná výživa dětí je jistě důležitá, ale pokud jsme již ve středním věku, je již příliš pozdě na změnu? Abychom na tuto otázku dostali odpověď, tak se to švédští vědci rozhodli otestovat. Vzali muže, kteří již onemocněli rakovinou prostaty, a rozdělili je do dvou skupin; první dostala hodně žitného chleba, druhá hodně pšeničného chleba, který měl zvýšený obsah vlákniny, ale snížený obsah lignanu. Některé nepřímé důkazy ukazovaly, že žito může aktivně působit proti rakovině prostaty, byl například zjištěn nižší výskyt rakoviny v oblastech, kde je konzumace žita vysoká. Nebylo to však přímo otestováno až do této studie. Vědci odebrali vzorky nádorů od pacientů před a po třech týdnech konzumace žitného chlebu a změřili počet umírajících nádorových buněk. U kontrolní skupiny, která žitný chleba nejedla, nenastala žádná změna, ale ti, kteří jej jedli, měli 180% zvýšení počtu rakovinných buněk, které odumíraly. Následná studie, která trvala šest týdnů, zjistila snížení hladin PSA o 14 %. PSA je nádorový marker, který signalizuje zmenšení nádoru. Je třeba říci, že šlo o velmi vysoké dávky žitného chleba. Je předmětem dalších studií, aby zjistily, jestli i běžný příjem bude stačit na to, aby se pozitivní účinek projevil. Jako každý správný Američan střední třídy, který se neorientuje v metrické soustavě, jsem nepokládal 485 gramů žitného chleba denně za něco mimořádného, ale ono to představuje 15 krajíčků denně! Spíše než konzumovat bochník chleba denně lze stejné množství lignanů nalézt v jedné lžičce mletého lněného semínka.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Carolannie via Flickr.

alkohol / bobuloviny / brukvovitá zelenina / čaj / červené víno / chléb / děti / dospívání / lignany / listová zelenina / lněné semínko / mléčné výrobky / mléko / přežití rakoviny / puberta / rakovina / rakovina prostaty / rakovina prsu / sezamová semínka / vegetariáni / vláknina / zdravá prsa / zdravá žena / zdravý muž / zelenina / žito / zrno