Valná většina dostupných důkazů svědčí ve prospěch ochranné spojitosti mezi konzumací ovoce a zeleniny a rizikem mozkové mrtvice. Mezi nejhorší potraviny zřejmě patří maso a limonády. Když si dáte na oběd hamburger, na večeři vepřovou kotletu, dvě nožky snídaňových klobásek a typickou 600 ml láhev limonády, můžete zvýšit své riziko mrtvice o 60 %. Recenzenti naznačují, že u masa může být na vině nasycený tuk nebo cholesterol, železem zoxidovaný tuk, sůl, nebo i TMAO. Karnitin v mase a cholin v mléčných výrobcích, mořských plodech a hlavně vejcích, je naší střevní mikroflórou přeměňován na trimethylamin, který poté v játrech oxiduje na TMAO, jenž následně může přispívat ke vzniku infarktů, mrtvic a k úmrtím.  V roce 2019 skutečně jedna studie zveřejněná v odborném časopise American Medical Association a sledující desítky tisíc Američanů po medián 17 let a maximum 31 let, zjistila, že „vyšší příjem cholesterolu ze stravy či vajec byl výrazně spjat s vyšším rizikem rozvoje kardiovaskulárního onemocnění a s úmrtím na všechny příčiny, a to v závislosti na množství.“ Takže ti, kteří jedli více vajec nebo cholesterolu celkově, žili v průměru mnohem kratší životy. A čím více vajec jedli, tím hůře. A týká se to i konzumace vajec a rizika mozkové mrtvice. Nicméně metaanalýza zaplacená vaječným průmyslem zjistila něco jiného.  Ukazuje se, že takové metaanalýzy jsou závadné, mají významné metodologické nedostatky. Takže jíst, nebo nejíst? Vypadá to, že by bylo žádoucí omezit spotřebu vajec společně s dalšími zdroji cholesterolu ve stravě, jelikož poznatky z nové studie mají tu výhodu, že šlo o „delší následné sledování účastníků než u většiny předchozích studií a proto tato studie měla lepší schopnost odhalit souvislosti.“  Podobné to bylo s metaanalýzami o mléčných výrobcích, žádné zřejmé spojení nevyvstalo, ale byly zjištěny důkazy o publikačním zkreslení, což znamená, že některé studie chyběly; mohly být teoreticky zamítnuty zaplacenými výzkumníky, protože neukazovaly výsledky hodící se zájmům sponzorům. Výzkumníci zkoumající vztah mezi zdroji financování a závěry studií zjistili u slazených nápojů a mléka, že studie financované třeba firmou Coca Cola nebo mléčným výborem přicházely sedmkrát častěji s výsledky přejícími zájmům sponzorů, ve srovnání s nezávislým výzkumem. To je dvakrát horší než u farmaceutických firem. Mocný farmaceutický průmysl se spokojí už s trojnásobným zkreslením. Zvláště zajímavé je, že ani jedna z intervenčních studií zkoumajících limonádu nebo mléko neskončila s nepříznivými výsledky.  Z toho vyplývá, že mléčný tuk je možná lepší než jiné druhy živočišných tuků, například tuk z masa, ale přesto by bylo lepší dát si třeba celozrnné obiloviny. Výměna mléka za rafinované obiloviny nebo přidaný cukr by vám však moc neprospěla. Co se týče rizika mrtvice, rostlinný tuk je lepší než mléčný tuk. Tuk z masa je nejhorší, celozrnné obiloviny jsou lepší. Rybí tuk, přidané cukry a rafinované obiloviny jsou statisticky zhruba stejné.  Pokud jde o výživové směry a mrtvici, většina studií rostlinného stravování zjistila ochranný účinek proti mrtvici. Naopak výzkumy západních typů stravy, typických přebytkem živočišných potravin, přidaných cukrů a tuků, odhalily škodlivé účinky západního způsobu stravování. Afroameričané mají pětkrát vyšší riziko úmrtí na mrtvici ve středním věku. Tyto rozdíly mezi bělošskou a černošskou rasou jdou na vrub převážně faktu, že prodělávají mnohem více mozkových mrtvic. V této populaci může jižanský styl stravování, typický přebytkem smažených jídel a masa, hrát roli ve zvyšování rizika mrtvice. Naopak větší zastoupení rostlinných potravin ve stravě může riziko snížit.  Ředitel Stroke Prevention and Atherosclerosis Research Centre napsal: „Naučit se vařit obden vegetariánská jídla je pro většinu Severoameričanů náročný úkol, ale s pomocí chutných receptů a s pozitivním naladěním je proveditelný.“
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Afroameričané / Americká lékařská asociace / cholesterol / cholin / Coca-Cola / hamburgery / hranolky / kardiovaskulární onemocnění / karnitin / limonády / maso / mikrobiom / mléčné výrobky / mléko / mořské plody / mrtvice / nápoje / nasycené tuky / nezdravé jídlo / ovoce / průmyslové znečišťující látky / rafinované potraviny / rostlinná strava / ryby / sodík / srdeční onemocnění / střevní flóra / sůl / TMAO / tuky / úmrtnost / vegani / vegetariáni / vejce / vepřové / zdravé srdce / zdravý mozek / zelenina / živočišné produkty / zrno