Jaký je nejzdravější jídelníček?

Jestliže jsou fytáty z luštěnin tak úspěšné v prevenci rakoviny a ozdravování rakovinných buněk, pojďme je podrobit testování. Kolorektální karcinom je druhou nejčastější příčinou úmrtí na rakovinu v USA a vzniká z neoplastických adenomatózních polypů. To znamená, že rakovina tlustého střeva začíná jako nezhoubný útvar zvaný polyp, který se později rozroste do podoby rakoviny. Rakovina se nakonec rozšíří do dalších orgánů a zabije nás. Proto National Cancer Institute zafinancoval studii Polyp Prevention Trial, jejímž cílem bylo zjistit, jak proti polypům bude působit strava s vysokým obsahem vlákniny, ovoce, zeleniny a minimem tuku. Nenašli významnou souvislost mezi tvorbou polypů a celkovou spotřebou ovoce a zeleniny. Ovšem ti, kteří začali jíst největší množství luštěnin, měli zhruba jen třetinové riziko, že se u nich objeví pokročilá forma polypů. Ano, mohlo to být vlákninou v luštěninách, jenže v ovoci a zelenině jí je také hodně. Možná jim tedy pomohl fytát. Pokud se už nádory utvoří, ještě se potřebují rozšířit dál. Růst nádorů, invaze a metastázy jsou vícestupňové procesy, které zahrnují nejen množení buněk, ale také invazi do okolní tkáně a přemisťování skrze bazální membrány do krevního řečiště, kterým se pak mohou dostat na nové místo, kde vzniknou nové, rozrůstající se kolonie rakovinných buněk. Prvním krokem je prokopat se mezibuněčnou hmotou, což je považováno za klíčovou událost při invazi nádorových buněk. K tomu rakovinné buňky používají sadu enzymů nazývaných matrixové metaloproteinázy. V této fázi mohou fytáty přijít a zasáhnout. Víme, že fytáty potlačují přemisťování rakovinných buněk in vitro, a teď už možná víme proč. Pomáhají zabraňovat rakovinným buňkám ve výrobě zmíněných enzymů podílejících se na nádorové invazi. Je to prokázáno u lidských buněk rakoviny tlustého střeva i rakoviny prsu. Fytáty by tedy mohly být použity nejen v raném stádiu vzniku rakoviny, ale také ve všech stádiích, ve kterých už rakovina postupuje dále. Takže co se stane, když podáme fytáty pacientkám s rakovinou prsu? Přestože několik případových studií, ve kterých byly fytáty podány v kombinaci s chemoterapií, přinesly jednoznačné a povzbudivé údaje, potřebovali jsme organizované, kontrolované, randomizované a klinické studie. Nyní je máme. Čtrnáct žen s invazivním karcinomem prsu bylo náhodně rozděleno do dvou skupin. Jedna skupina dostala fytáty, druhá dostala jen placebo. Ke konci šestého měsíce skupina užívající fytáty pociťovala vyšší kvalitu života. Ženy se cítily zdravěji a trpěly méně vedlejšími účinky chemoterapie. Nedošlo u nich k poklesu imunitních buněk a krevních destiček, který je jinak běžný. A jaké jsou možné vedlejší účinky fytátů? Méně srdečních chorob, méně cukrovky, méně ledvinových kamenů. Vzhledem k tomu, že rozvoj rakoviny je tak zdlouhavý proces, může trvat desítky let, než nádor vyroste, potřebujeme protirakovinné látky, které můžeme používat dlouhodobě. Fytáty, které se přirozeně vyskytují v luštěninách, obilovinách, oříšcích a semenech se k tomu skvěle hodí. Ačkoliv v minulosti byly vzneseny obavy, že příjem potravin s vysokým obsahem fytátů snižuje biologickou dostupnost minerálů obsažených v jídle, nedávno provedené studie ukázaly, že tento „antinutriční účinek“ se může projevit pouze tehdy, pokud konzumujeme velké množství fytátů v kombinaci se stravou chudou na živiny. Panovala například obava, že konzumace fytátů by mohla vést k nedostatku vápníku, ale vědci ve skutečnosti zjistili, že opak je pravdou. Fytáty chrání před osteoporózou. Fytát má v podstatě mnoho vlastností společných s vitamíny, což je v rozporu se zavedeným a naneštěstí stále ještě existujícím dogmatem mezi odborníky na výživu, kteří si stále myslí, že jde o „antinutriční látky.“ Vzhledem k četným přínosům pro zdraví, účasti fytátů na důležitých vnitrobuněčných biochemických procesech, jejich fyziologické přítomnosti v našich buňkách, tkáních, krvi, skutečnosti, že hladiny fytátů jsou ovlivňovány příjmem, faktu, že vědci objevili epidemiologickou korelaci mezi nedostatkem fytátu a nemocemi, a vzhledem k tomu, že tyto choroby mohou být zvráceny dostatečným příjmem fytátů, všechno důrazně svědčí pro to, aby byly fytáty zařazeny mezi esenciální živiny, třeba vitamíny. Mezitím by bylo oprávněné začlenit fytáty do našich strategií pro prevenci a léčbu různých onemocnění, zvláště rakoviny. Zde se mluví o zkoušení doplňků stravy, ale konzumace zdravé stravy bohaté na fytáty je samozřejmě vždycky dobrou volbou.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Helen Taylor, TipsTimes and megapixel13 via flickr