Hispánci žijící ve Spojených státech jsou méně vzdělaní, jsou chudší a mají horší přístup ke zdravotní péči. Jsou prezentováni jako naprosté paradigma rozdílů ve zdravotní péči. Nejvyšší míra osob bez zdravotního pojištění, nejnižší míry preventivních prohlídek a poradenství v oblasti zdraví, nejnižší množství kontrol krevního tlaku, kontrol cukru v krvi a další měřítka nedostatečné kvality zdravotní péče. Hispánci žijící v USA musí mít asi dost neutěšené statistiky veřejného zdraví, že? Podle posledních celonárodních údajů, byla průměrná délka života bílých mužů a žen 76 a 81 let. Životy černošské populace jsou o dva roky kratší. Jak jsou na tom Hispánci? Je překvapivé, že všechny porazili! Hispánci žijí nejdéle. Říká se tomu hispánský paradox. Hispánci mají o 24 % nižší riziko předčasné smrti a nižší riziko devíti z hlavních patnácti příčin úmrtí, zejména méně rakoviny a srdečních onemocnění. To bylo poprvé zaznamenáno před 30 lety, ale pochopitelně se to setkalo s velkou kritikou. Možná byla data nespolehlivá? Ne, to se nezdálo. Možná migrují pouze nejzdravější lidé? Ukázalo se, že opak může být pravdou. Pak je tady vždy teorie tzv. lososích tendencí, která přichází s tím, že se možná Latinoameričané vracejí do své vlasti zemřít, a tak se nezapočítávají do našich statistik úmrtí. Ale ani tato teorie neuspěla. Systematické studie potvrdily existenci tohoto hispánského paradoxu, a tak máme silné důkazy, které je na čase přijmout a zeptat se: „No, počkejte chvíli! Proč žijí tak dlouho?“ A zjistit příčinu. Samotná existence hispánského paradoxu by mohla představovat velkou příležitost k identifikaci faktorů, které chrání před kardiovaskulárními onemocněními a možnost uplatnit je na zbytek populace. Koneckonců, to, co se děje, je dost silné, aby tím byly překonány znevýhodňující účinky chudoby, jazykové bariéry, nízké úrovně vzdělání, zdravotní negramotnosti, nízké kvality zdravotní péče a absence pojištění. Před tím, než naše naděje příliš vzrostou, zeptejme se: Třeba je to jen genetika? Ne, protože když se Hispánci, kteří se narodili v cizině, kulturně začlení do Spojených států a přijmou také americký způsob života, jejich míra úmrtnosti stoupá. Takže, jakým pozitivním zdravotním návykům můžeme přičíst hispánskou dlouhověkost? Možná mají více pohybu? Ne, Hispánci mají evidentně ještě více sedavý způsob života. Hispánci méně kouří, paradox však přetrvává i po zohlednění této skutečnosti. Možná je to jejich strava. Jak se začlení, začnou jíst více zpracovaných potravin, potravin živočišného původu a méně potravin rostlinného původu a zejména jedné – fazolí. Možná důvod, proč Hispánci žijí déle, je ten, že jedí více luštěnin. Ačkoli Hispánci představují jen asi 10 % populace, zkonzumují třetinu luštěnin ve Spojených státech. Individuálně pak jedí 4krát až 5krát více luštěnin na hlavu, což je pár kilo měsíčně, na rozdíl od několika kil ročně… A to může pomoci vysvětlit hispánský paradox, protože luštěniny, fazole, hrách, cizrna a čočka snižují systemický zánět. To je mechanismus, který vědci navrhují, pokud jde o zdraví plic. Zatímco kouření a znečištění ovzduší způsobují zánět plic, což zvyšuje riziko emfyzému a rakoviny plic, když jíme luštěniny, hodné bakterie v našich střevech zpracují vlákninu a odolný škrob a vytvoří mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou vstřebány zpět do našeho organismu a zmenšují systemický zánět. Ten nejenže poukazuje na vývoj rakoviny plic, ale také dalších typů rakoviny v celém těle. Zde jsou údaje o plicích Hispánců (červená barva) s nižšími úrovněmi COPD a rakoviny plic, a také mají tendenci mít nižší výskyt rakoviny močového měchýře, rakoviny krku, kolorektálního karcinomu, a to jak u mužů, tak i u žen. Tento celý koncept systemického zánětu je také podporován skutečností, že když Hispánci dostanou rakovinu plic rakovinu tlustého střeva nebo rakovinu prsu, mají vyšší míru přežití. Možná je to stejné i u srdečních záchvatů a přežití mrtvice. Snížení zánětu v celém těle může být důležité jak pro prevenci, tak pro přežití. Američané asijského původu (zde v zelené) požívají také jistou ochranu, což může být proto, že rovněž jedí více luštěnin, a to ve formě tofu a dalších sójových potravin. Příjem sóji bývá spojován jak s prevencí rakoviny plic, tak i s jejím přežitím. Hispánci také jedí více kukuřice, rajčat a chilli papriček. Čtvrtina stravy v Mexiku je tvořena kukuřičnými tortillami, a mexičtí Američané narození v Mexiku, a mexičtí Američané narození v USA je i nadále jedí více než zbytek populace. Při pohledu na množství případů rakoviny na celém světě, to není jen konzumace luštěnin, co se pojí s nižším výskytem rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty. Také konzumace rýže a kukuřice se jeví jako ochranný faktor. Samozřejmě, že od vzniku NAFTA se mexický jídelníček změnil. Je v něm dnes více limonád, zpracovaných potravin a potravin živočišného původu. Jejich výskyt obezity už rychle dohání ten náš. V USA jedí Hispánci více ovoce a zeleniny než jiné skupiny obyvatel, šest nebo sedm porcí denně, přesto však nedosahují doporučeného minima devíti porcí denně. Takže jejich stravování zaznamenalo určité zlepšení. Ano, Hispánci mohou mít pouhou polovinu případů úmrtí na srdeční choroby, ale je to stále první příčina úmrtí mezi Hispánci. Proto by současné výsledky neměly být špatně interpretovány tak, že kardiovaskulární onemocnění je u Hispánců vzácné. Takže v ideálním případě by jedli ještě další potraviny rostlinného původu. Ale jedna věc, kterou si můžeme z této hispánské záležitosti odnést, je to, že spolu s přeorientováním se na stravu, která je více rostlinného původu, mohou být luštěniny obecně mocným nástrojem při prevenci a léčbě chronických onemocnění.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Robert Judge via flickr.

Afroameričané / Asie / chilli papričky / CHOPN / chronická onemocnění / cizrna / čočka / délka života / dlouhověkost / emfyzém / fazole / kardiovaskulární onemocnění / kardiovaskulární zdraví / kolorektální rakovina / kouření / kukuřice / luštěniny / maso / mikrobiom / mrtvice / obezita / ovoce / plicní onemocnění / pohyb / přežití rakoviny / rafinované potraviny / rajčata / rakovina / rakovina hrtanu / rakovina močového měchýře / rakovina plic / rakovina prostaty / rakovina prsu / rakovina tlustého střeva / rostlinná strava / rýže / sója / srdeční onemocnění / střevní flóra / sycené nápoje / tabák / tofu / úmrtnost / vláknina / zánět / zdravé plíce / zdravé srdce / zelenina / živočišné produkty / žlutý hrách / zrno