U lidí, kteří jedí rostlinnou stravu, je obezita velmi vzácná. Vědci v oblasti výživy se dlouho zoufale snaží odhalit jejich tajemství. Ano, mají tendenci jíst méně kalorií – ale ne o tolik méně. V minulosti jsem se zabýval několika teoriemi, které se objevily. Možná je to proto, že lidé s vysokým zastoupením rostlinné stravy mají lepší expresi enzymů pro spalování tuku uvnitř elektráren nacházejících se v mitochondriích v jejich buňkách. Možná je to proto, že ve střevech mají zastoupeny odlišné populace dobrých bakterií. Možná je to proto, že se vyhýbají endokrinním disruptorům přispívajícím k obezitě v průmyslově vyráběném masu. Může k tomu přispívat i virus způsobující obezitu, který se vyskytuje u drůbeže. Stále přesně nevíme, ale objevují se další teorie. Zde je nejnovější. Možná to je propionát? Koneckonců, co je jednou z látek, které jsou vždy jen v rostlinných a nikdy v živočišných potravinách? Je to vláknina. Zvířata mají jako oporu kosti; rostliny jako oporu používají vlákninu. Myslel jsem si, že vláknina je definována tím, že ji nejsme schopní štěpit. Jistě, nemůžeme ji rozložit, ale armáda přátelských bakterií v našich střevech to dokáže. Co z toho vyrábějí? Propionát, který se vstřebává do našeho krevního řečiště. Takže technicky vzato vlákninu dokážeme trávit, ale jen s pomocí našich malých přátel. A co dělá propionát? Inhibuje syntézu cholesterolu; to je hezké. Zdá se také, že má hypofagní účinek – což nám pomáhá jíst méně. Patrně tím, že dojde ke zpomalení rychlosti, s jakou naše jídlo opouští žaludek, čímž se cítíme déle plnější. Propionát může buď regulovat příjem potravy, nebo tvorbu nových tukových buněk, což má za následek celkový účinek proti obezitě. Je to jeden z mnoha způsobů, jakým nám potraviny obsahující vlákninu – což znamená pokrmy z celých rostlin – pomáhají mít svoji tělesnou hmotnost pod kontrolou.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Osborn via Wikimedia Commons

cholesterol / hubnutí / maso / mikrobiom / obezita / propionát / rostlinná strava / střevní flóra / tuky / vegani / vegetariáni / vláknina / výplach žaludku / živočišné produkty / žlučové kyseliny