Používá se jako barvivo v řadě výrobků, od koly a piva až po masovou a sójovou omáčku. Karamelové barvivo klidně může být světově nejpoužívanějším potravinářským barvivem. Pomáhá prodat přes miliardu porcí potravinářských výrobků denně. Naneštěstí výroba určitých druhů umělých potravinářských barviv může vést k tvorbě karcinogenů, jakým je třeba 4-methylimidazol. Tato látka způsobuje rakovinu u myší, ale nikoliv v u potkanů, nebo přinejmenším ne u samců. Není však jasné, jestli u lidí bude reakce na karcinogen podobná jako u myší nebo jako u potkanů. Kalifornie pro jistotu tuto látku přidala na seznam karcinogenů a vyžaduje nyní umístění varovných štítků na nealkoholické nápoje obsahující více než 29 mikrogramů na plechovku. Průmysl s nealkoholickými nápoji se tomu nedokázal právně vzepřít, a tak byl nucen snížit hladiny karcinogenů ve svých výrobcích, ale pouze v Kalifornii. Pokud si koupíte kolu kdekoliv jinde, můžete mít v plechovce až 5x více této látky, než je kalifornský limit. Vzpomínáte si však na speciální verzi nápojů Coca-Cola Tab Clear nebo Crystal Pepsi? Je zřejmé, že se výrobci dokáží zcela obejít bez karcinogenních barviv.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to The Rocketeer, Roadsidepictures, and .tungl via flickr. Thanks to Ellen Reid for her image-finding expertise, and Minh Nguyen and Jeff Thomas for their Keynote help.

bezpečnostní limity / Coca-Cola / dopady průmyslové výroby / karamelová barviva / karcinogeny / nápoje / pivo / potravinářská aditiva / rakovina / sójová omáčka / studie na zvířatech / sycené nápoje / umělá barviva