Odkud celý ten koncept, že je snídaně nejdůležitějším jídlem dne, vlastně pochází? Otec oboru vztahů s veřejností, Edward Bernays, je nechvalně proslulý svou kampaní „Torches of Freedom“, která v 20. letech minulého století měla přimět ženy začít kouřit. Výrobce slaniny mu platil za to, aby zpopularizoval již typickou snídani ze slaniny a vajec. Ve své knize „Propaganda“ napsal, že účelem vztahů s veřejností je vědomá a inteligentní manipulace s návyky a názory lidu. Odborníci na vztahy s veřejností proto představují neviditelnou vládu, skutečnou vládnoucí sílu naší země.  Snídaně je velký byznys. Silné firemní zájmy, třeba ze strany cereální lobby, jsou obviňovány z udržování mýtů o důležitosti snídaně. Tento úvodník časopisu American Journal of Clinical Nutrition naléhá na vědce zkoumající výživu, aby říkali pravdu a postavili se konvenční moudrosti, kdykoli to bude nutné. Dokonce i tehdy, když to vypadá, že se lidem zboří zakořeněné představy. Nemusí být na škodu takové věci občas přehodnotit.  Jak je to tedy s tou snídaní? Měli bychom se jí pro hubnutí vzdát? Ačkoliv rada eliminovat snídani jistě udělá z vědců zkoumajících výživu terč velmi silného potravinářského průmyslu, je vynechávání snídaně označováno za přímou a dosažitelnou strategii ke snížení denního příjmu kalorií. Naneštěstí však tato strategie nefunguje.  Většina randomizovaných kontrolovaných studií o vynechávání snídaně nezjistila žádný příznivý vliv na hubnutí. Jak je to možné, když vynecháním snídaně vynecháme i kalorie v ní? The Bath Breakfast Project, série slavných vědeckých pokusů provedených na University of Bath ve Velké Británii, odhalila klíč k této záhadě. Muže a ženy náhodně přiřadili ke konzumaci snídaně (snídat znamenalo sníst nejméně 700 kalorií před 11. hodinou), nebo držení půstu do 12 hodin. Tak jako v podobných studiích, i zde snídající skupina během zbytku dne snědla o trochu méně jídla, ale stejně měla na konci dne náskok pár stovek kalorií nad nesnídajícími. Snídající účastníci snědli za den o více než 500 kalorií více. Za šest týdnů by to znamenalo přes 20 000 dodatečných kalorií. Po šesti týdnech však změna v tělesném tuku byla u obou skupin stejná. Počkat! Jak se mohou desítky tisíc kalorií takto prakticky vypařit?  Jestliže lidé konzumovali více kalorií a nemělo to na jejich váhu vliv, muselo docházet i k nějakému dodatečnému spalování kalorií. A taky že ano. Snídající skupina sama od sebe ráno vykonávala více mírné fyzické aktivity než skupina, která nesnídala. Mezi aktivity s mírnou intenzitou patří běžná chůze nebo úklid domácnosti. Nejde o cvičení s daným harmonogramem, ale evidentně to stačí k tomu, aby lidé spálili kalorie získané ze snídaně. Mezi lidmi je oblíbená mylná představa, že při vynechání snídaně naše tělo přejde do úsporného režimu a zpomalí metabolismus. To však není pravda. Možná nás však tělo intuitivně zpomalí v nějakých jiných ohledech. Přeskočte snídani a vaše tělo hned ztratí chuť ke zbytečnému pohybu.  Nicméně přidaná aktivita nedokázala zcela vynulovat kalorie navíc. Stále nám tu chybí asi 100 kalorií denně. To nám naznačuje, že v záhadě pohřešovaných kalorií může hrát roli ještě nějaký jiný faktor. Nedávné průlomové objevy v oboru chronobiologie, studie o přirozeném denním rytmu těla, zatřásly ještě zavedenějším dogmatem oboru výživy: konceptem, že kalorie je vždy kalorie. Není to jen o tom, co jíme, ale i o tom, kdy to jíme. Stejný počet kalorií vede k rozdílnému hubnutí v závislosti na načasování jídla.  Dám vám malou ochutnávku. Stejný počet kalorií snědený na snídani vede k mnohem menšímu tloustnutí než stejný počet kalorií snědený na večeři. Cože? To je ohromující. Dieta s větší snídaní vám pomůže zhubnout lépe než stejná dieta s větší večeří. Díky cirkadiánnímu rytmu ranní kalorie nejsou tak vydatné jako večerní kalorie. Takže nakonec je ta snídaně možná vážně tím nejdůležitějším jídlem dne.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

chronobiologie / chůze / dopady průmyslové výroby / hubnutí / kalorická restrikce / kalorie / metabolismus / obezita / pohyb / přibývání na váze / půst / slanina / snídaně / vejce / živočišné produkty