Jsou ovesné vločky vhodné pro lidi s cukrovkou?

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Jsou ovesné vločky vhodné pro lidi s cukrovkou?

Než se objevil inzulín, existoval "lék z ovesných vloček".

15. 6. 2023

Sdílet toto video

Před inzulínem jsme měli ovesnou kaši. Před objevem inzulínu byl život mnoha diabetiků zachráněn nebo prodloužen ovesnou dietou dle Carla von Noordena, na kterou údajně narazil náhodou. Někteří z jeho diabetických pacientů měli zažívací problémy. Předepsal jim ovesnou kaši. Místo, aby cukry z ovsa ve velkém proudily do moči a stále narůstaly, začaly se hodnoty zlepšovat. Svá zjištění zveřejnil v roce 1903. Tehdy byla přijata jen s velkým skepticismem. Nicméně v následujících letech skeptikové podlehli pod tíhou důkazů. Rozhodujícím okamžikem bylo, když léčbu vyzkoušel sám věhlasný lékař James B. Herrick. Dr. Herrick je uznáván za popsání srpkovité anémie, které se původně říkalo Herrickův syndrom. Když Dr. Herrick začal testovat ovesnou dietu na svých pacientech, byl velmi skeptický, ale výsledky ho uchvátily. Herrick dokonce mluvil o intenzivním skepticismu. Jeho první zkušenost s předepsáním diety rozhodně nebyla povzbuzující. Už po jednom nebo dvou chodech pacientka řekla: „Doktore, já raději zemřu, než abych snědla další lžíci téhle ovesné břečky.“ A tak se stalo, pacientka zemřela. I další lékaři vypovídali o zdrženlivosti pacientů k tolerování tak monotónní stravy typické spíše pro koně. Celkově však Herrick dle svého tvrzení neměl příliš problémů s převodem svých pacientů na ovesnou dietu a udržením jich na ní po několik týdnů. A jak říká, nic nebylo překvapivější a více potěšující, než blahodárné účinky diety, kterých byl svědkem při léčbě ovesnou dietou u mladých diabetiků. Roku 1909 na základě úspěchu prohlásil, že žádný případ cukrovky u mladistvých by neměl být ochuzen o přínosy léčby ovsem. Sám Elliot Joslin, zakladatel nejstarší a největší diabetické kliniky na světě, popsal účinky ovesné kaše za téměř magické. Léčbu ovsem označil za nevyřešenou záhadu. Tehdy se o ní mluvilo jako o jedné z největších hádanek cukrovky. Pár vodítek však měli. Zjistili, že živočišné bílkoviny musí být striktně vyřazeny, jelikož podkopávají příznivé účinky ovesné diety. Původně do ovesné diety zařazovali i vejce, ale bez vajec dosáhli lepších výsledků. A nyní už víme, o více než století později, že živočišné bílkoviny skutečně zesilují inzulínovou rezistenci, což je příčina prediabetu a cukrovky 2. typu. Naopak rostlinné potraviny zesilují citlivost na inzulín, tedy přesný opak. Příjem živočišných bílkovin není pouze spojen s inzulínovou rezistencí a jasně spojen se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu (zahrnuta byla živočišná bílkovina z masa, mléka i ryb a vyšla vyšší inzulínová rezistence i riziko prediabetu a cukrovky 2. typu). Není to pouhá spojitost, testem lze prokázat příčinnost. Nahrazení hovězího masa luštěninami zlepší kardiometabolické rizikové faktory. A nemusí jich být hodně. Když v rámci týdne nahradíte pouhé dvě porce červeného masa čočkou, cizrnou, hrachem nebo fazolemi, tak můžete významně zlepšit hladiny krevních cukrů a inzulínu na lačno. K tomu další očekávaná zlepšení jako snížení cholesterolu a triglyceridů. Na základě více než tuctu randomizovaných kontrolovaných studií jsme zjistili, že už nahrazením třetiny bílkovin živočišného původu rostlinnými můžeme významně zlepšit rovnováhu krevního cukru. Jak se od sebe liší živočišné a rostlinné bílkoviny? Domníváme se, že za tím stojí aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, jenž najdeme hlavně v živočišné bílkovině. Jak víme, že právě rozvětvené aminokyseliny zde hrají roli? Protože když podáte rozvětvené aminokyseliny (BCAA) v doplňku veganům, stanou se stejně rezistentními vůči inzulínu jako konzumenti masa. Jejich citlivost na inzulín poklesla na úroveň konzumentů masa a zlepšila se znovu až po vyřazení doplňku s BCAA. Počkat. Myslel jsem, že inzulínová rezistence pramení z nadměrné akumulace tuku ve svalových buňkách, zejména nasyceného tuku. Inzulínová rezistence přímo koreluje s nárůstem nasyceného tuku uvnitř svalů. O tom už mám spoustu videí. Ve zkratce lze prokázat značně a konzistentně zhoršenou inzulínovou aktivitu, značnou a konzistentní inzulínovou rezistenci, už po jediném dni konzumace stravy bohaté na nasycený tuk. Dokonce už jediné jídlo bohaté na nasycený tuk zhorší citlivost na inzulín. Například jedna porce másla naruší citlivost na inzulín dokonce i u zdravých subjektů. A s plynoucím časem snížení cholesterolu a příjmu tuku dokonce dokáže zlepšit schopnost slinivky břišní vyrábět vlastní inzulín. Ukládání nasyceného tuku ve svalech může mít původ přímo v konzumované potravě, nebo když máte nadbytek břišního tuku z předchozího stravování, tak se vám může vyplavovat zpět do krevního řečiště. Tak či onak, jak s tím souvisí živočišná bílkovina? Ukázalo se, že rozvětvené aminokyseliny se rozkládají na látku stimulující vstřebávání tuku a jeho akumulaci uvnitř svalových buněk. Oves neobsahuje žádný nasycený živočišný tuk nebo živočišné bílkoviny. Jistě, stejně jako všechny rostlinné potraviny. Proč tedy oves může fungovat obzvláště dobře? To je téma pro příští video.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org