Existují výživová doporučení pro jídlo, ale jak je to s nápoji? Právě kvůli tomu vznikl v USA panel odborníků – Beverage Guidance Panel, který poskytuje doporučení týkající se nápojů a jejich zdravotních přínosů nebo škodlivosti. Nápoje roztřídili do šesti kategorií. První kategorie obsahuje ty nejzdravější a je v ní čistá voda. Slazené limonády byly zařazeny do šesté, nejhorší kategorie. Plnotučné mléko bylo umístěno do stejné kategorie jako pivo a doporučený příjem byl stanoven na 0 ml. Zčásti z důvodu obav ohledně spojitosti mezi mlékem a rakovinou prostaty, podobně jako agresivní rakovinou vaječníků – kvůli obsahu IGF-1. V druhé kategorii skončily čaj a káva. Ideálně je máme konzumovat bez přidání smetany a sladidel. I černá, nefiltrovaná káva, však ve velkém množství dokáže zvýšit hladinu cholesterolu. Kávové sloučeniny, které za tím stojí, můžeme zachytit papírovým kávovým filtrem. Filtrovaná káva je tedy pravděpodobně lepší. Asi před 10 lety byla zveřejněna studie o účincích kávy na endoteliální funkci – funkci našich tepen. Během 30 minut po vypití šálku kávy dochází k významnému poklesu schopnosti tepen roztahovat se. Káva bez kofeinu neměla významný vliv. Byla to první studie, která prokázala okamžitý nepříznivý účinek kávy s kofeinem na funkci našich tepen. Jeden šálek kávy bez kofeinu však zjevně funkci neovlivnil. Dva šálky kávy bez kofeinu se dokonce jevily jako prospěšné. Možná jde o souboj mezi antioxidanty a kofeinem. Zdá se, že nějaká složka v kávě s kofeinem poškozuje funkci tepen, zatímco něco v bezkofeinové kávě nám zřejmě prospívá – možná antioxidanty. Připomíná to případ červeného vína. Nealkoholické víno významně zlepšuje funkci tepen, takže hroznové víno obsahuje nějaké složky, které se nám snaží pomoci. Přítomnost alkoholu však působí opačně a příznivé účinky přebije. Když si kávu připravíte tak, že má vysoký počet antioxidantů, například v řeckém stylu, který je typický tím, že vypijete s tekutinou i část mletých zrn, může vám to ve skutečnosti prospět. Ta sloučenina přítomná v kávě s kofeinem, která se jeví jako škodlivá, nemusí být kofein. V randomizované, dvojitě zaslepené, placebem kontrolované křížové studii výzkumníci zjistili, že kofein sám – v množství odpovídající 2 a půl šálkům kávy – výrazně zlepšil funkci tepen u zdravých lidí i u lidí se srdečním onemocněním. Káva kromě kofeinu obsahuje dalších více než tisíc rozličných sloučenin, z nichž mnohé jsou při procesu odstraňování kofeinu rovněž odstraněny. V kávových bobech tedy musí být něco jiného, co stojí za tímto problémem. Ve skutečnosti může kofein dokonce zlepšit opravu křehké vnitřní výstelky tepen posílením přemísťování progenitorových endotelových buněk, kmenových buněk, které, dá se říci, opravují trhliny ve stěnách tepen. Mohli bychom nějak získat teoretický příznivý účinek kofeinu bez rizikových sloučenin obsažených v kávě s kofeinem? Mohli. Z čaje. Konzumace čaje posiluje správnou funkci tepen. Významné přínosy prokázal zelený i černý čaj. Místo dalších složek, které by podkopávaly příznivé účinky kofeinu, jsou v čaji ostatní složky schopny příznivé účinky naopak zesílit – u zdravých pacientů, i u těch se srdečním onemocněním. Čaj dokáže zvrátit poškození funkce našich tepen jak okamžitě, tak i dlouhodobě. Všechna měření v této studii i v těch ostatních byla provedena na brachiální tepně, hlavní tepně v paži. Důvodem je to, že je k ní snadnější přístup. Nás však zajímá tok krve do srdce. Naneštěstí to vypadá, že kofein zhoršuje průtok krve do srdečního svalu během fyzické aktivity. Dělá to i u zdravých jedinců, ale především u těch se srdečním onemocněním. Naštěstí má kofein z čaje přesně opačný účinek a významně zlepšuje průtok věnčitými tepnami. To nám naznačuje, že konzumace čaje má na proudění krve ve věnčitých tepnách příznivý účinek. Pokud si však čaj dáte s mlékem, o tyto přínosy můžete přijít.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to GoToVan via Flickr.

alkohol / antioxidanty / čaj / červené víno / cholesterol / fytonutrienty / hrozny / IGF-1 / kardiovaskulární onemocnění / káva / kofein / mléko / nápoje / pohyb / rakovina / rakovina prostaty / sladidla / srdeční onemocnění / sycené nápoje / víno / voda / zdravé srdce