Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Káva a úmrtnost

Jaký vliv má konzumace kávy a čaje na dlouhověkost, riziko rakoviny, gastroezofageální reflux, zlomeniny kostí, glaukom, kvalitu spánku a fibrilaci síní (nepravidelný srdeční tep)?

31. 12. 2016

Sdílet toto video

Žijí lidé, kteří piji kávu, déle? Znamená to „Vstávat s vůní kávy“ nebo „Vůbec nevstat“? Největší studie o stravě a zdraví, která se kdy uskutečnila, tuto otázku otestovala. Zkoumali vztah mezi pitím kávy s následnou úmrtností u stovek tisíc starších mužů a žen ve Spojených státech. Vyhráli milovníci kávy, ačkoli účinek byl skromný. O 10 až 15 % nižší riziko úmrtí pro ty, kteří pijí šest nebo více šálků denně. Zejména se to týkalo nižších rizik úmrtí na onemocnění srdce, respirační onemocnění, mrtvici, zranění a úrazy, cukrovku a infekce. Bylo ale zjištěno, že takové množství kávy zvyšuje úmrtnost mladších lidí, i když jen do věku 55 let. Proto by na základě této studie mohlo být vhodné doporučit, abyste se vyvarovali pití více než čtyř šálků denně. Ale pokud všechny studie spojíte, konečný výsledek – spotřeba kávy není spojena se žádnou změnou nebo jen malým snížením v úmrtnosti začínající kolem 1 nebo 2 šálků denně, a to jak u mužů, tak i u žen. Při principu šálek za šálkem se riziko úmrtí snižovalo s každým dalším šálkem o 3 %, což může být celkem uklidňující ve světle obav, že pití kávy má nepříznivý vliv na zdraví. No, alespoň z pohledu dlouhověkosti. Z pohledu zdraví však nedávná populační studie zjistila spojení mezi spotřebou kávy a příznaky GERD, tj. refluxního onemocnění způsobujícího pálení žáhy a zpětný tok žaludečních šťáv. Skutečně, pokud lidem strčíte do krku trubičku a změříte pH, káva vyvolává významný reflux kyseliny, zatímco čaj ne. Je to jen proto, že čaj má méně kofeinu? Ne. Pokud snížíte obsah kofeinu kávy až na hodnotu čaje, tato káva stále způsobuje výrazně vyšší reflux kyseliny. Káva bez kofeinu ho způsobila méně, takže by si pacienti s pálením žáhy měli vybírat kávu bez kofeinu – nebo ještě lépe: pít čaj. Příjem kávy je také spojen s močovou inkontinencí, a proto by snížení příjmu kofeinu mělo být zváženo ženami nebo muži, kteří mají tento problém. Množství kofeinu odpovídající dvěma šálkům denně může zhoršit močový únik i u mužů. Metaanalýza v roce 2014 naznačila, že každodenní spotřeba kávy byla spojena s mírně zvýšeným rizikem zlomenin kostí u žen, ale se sníženým rizikem zlomenin u mužů. Netýkalo se to ale zlomenin krčku. Mezi spotřebou kávy a rizikem zlomenin krčku nebyla zjištěna významná souvislost, i když konzumace čaje může proti zlomenině krčku chránit, ač se zdá, že nemá žádný zřejmý vztah s rizikem zlomenin obecně. Existují skupiny lidí, které by se měly od kofeinu držet dále, například lidé s glaukomem a možná dokonce i pacienti s rodinnou anamnézou glaukomu. Asi není nutné říkat, že by kávu neměli nasávat lidé, kteří mají problém se spaním. Dokonce jediný šálek pozdě večer může způsobit významné zhoršení kvality spánku. Pak existují případové zprávy, například o jednotlivcích s epilepsií, kteří zaznamenali méně záchvatů poté, co přestali užívat kávu, takže myslím, že to stojí za zkoušku. Mysleli jsme si, že kofein může zvýšit riziko nepravidelného srdečního rytmu, nazývaného fibrilace síní, ale to bylo založeno jen na několika jednotlivých případech, jako byl např. případ mladé ženy, která trpěla fibrilací síní po nadměrném příjmu čokolády. Tyto případy však vždy zahrnovaly akutní požití velmi velkých množství kofeinu. Nicméně výsledná představa, že by konzumace kofeinu mohla vyvolávat abnormální srdeční rytmy, se dostala do povědomí lékařů a tento předpoklad vedl ke změnám v lékařské praxi. V poslední době se ale vše přetočilo do opačného směru. Proč? Protože teď máme data. Kofein nezvyšuje riziko fibrilace síní. A v nízké dávce, kterou definovali jako méně než asi 5 šálků kávy denně, může mít dokonce i ochranný účinek. Zdá se, že spotřeba čaje také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zejména pokud jde o mrtvici. Nicméně vzhledem k rozšiřování energetických nápojů, které obsahují velká množství kofeinu, by to možná chtělo mírnit zprávy o tom, že kofein je prospěšný. Vypadá to trochu blahosklonně, ale není to legrace. Dvanáct vysoce kofeinových energetických nápojů, vypitých během několika hodin, by mohlo mít za následek smrt uživatele.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org