Minulý rok v klíčovém prohlášení generální ředitelka Světové zdravotnické organizace varovala, že nás čeká budoucnost, kdy některá naše zázračná léčiva přestanou účinkovat. „Post-antibiotická éra představuje konec moderní medicíny v její současné podobě.“ Běžné infekce, jako zánět nosohltanu či odřené koleno, nás budou ohrožovat na životě. Doporučení, jak zabránit této katastrofě, obsahovalo celosvětovou výzvu „ukončeme používání antibiotik v potravinářství a zohledněme terapeutické důvody.“ Jinými slovy, používejme antibiotika pouze k léčbě nemocných zvířat. Ve Spojených státech masný průmysl spotřebuje pro hospodářská zvířata, která nejsou nemocná, miliony kilogramů antibiotik; tímto způsobem podporuje jejich růst a předchází nemocem. V rámci zemědělské produkce jsou zvířata často ve stísněných, stresujících, nehygienických podmínkách. FDA odhaduje, že 80 % antimikrobiálních léčiv spotřebovaných v USA jde každoročně do masného průmyslu. Objevitel penicilinu nás varoval už ve 40. letech, že zneužívání antibiotik zvýší rezistenci bakterií, ale masný průmysl neposlouchal a začal kuřatům podávat penicilin po tunách. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v roce 1977 začal tuto hrozbu brát vážně a navrhl ukončit krmení hospodářských zvířat peniciliny a tetracykliny. To bylo před 10 lety. „Od té doby, politická moc, zemědělská velkoprodukce a farmaceutický průmysl účinně likvidují jakákoli legislativní či regulační opatření, a toto pevné spojení moci se nedá přetrhnout. Tato bezohledná praxe byla hrozbou veřejného zdraví již před několika desetiletími, a přesto nedošlo ke změně. Současná masná produkce a chov zvířat jsou soustředěny do přeplněného, stresujícího prostředí, které je umožněno rutinním používáním medikovaných krmiv.“ To je postoj, který již v roce 1979 vyjádřili zástupci Kanceláře Kongresu pro hodnocení technologií. „Současná závislost na podávání nízkých dávek antibiotik pro zvýšení či udržení produkce, tedy okamžitého přínosu, může být Achillovou patou současných výrobních metod.“ Průmyslová výroba využívá antibiotika jako kompenzaci špatných podmínek, které dnes charakterizují většinu moderní zemědělské produkce. Prostory jsou přecpány zvířaty a jejich odpadem, což ovlivňuje imunitní systém zvířat a narušuje běžné fyziologické procesy, například poškozuje růst zvířat. To je důvod, proč stálý přísun antibiotik zvyšuje tělesnou hmotnost snížením infekčních potíží. Problémem je, že se každé zvíře, které dostává antibiotika, stává „továrnou“ pro výrobu a následné šíření bakterií rezistentních na antibiotika. Termín „výrobní farma“ tak získává zcela nový rozměr.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Food and Water Watch, Consumers Union, FixFood, and Animals Australia

antibiotika / děti / dopady průmyslové výroby / drůbež / FDA / hovězí maso / imunitní funkce / krůtí maso / kuřata / léky / maso / Světová zdravotnická organizace / úmrtnost / vepřové maso / výrobní postupy / živočišné produkty