Konzumace ryb a diabetes mellitus

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Konzumace ryb a diabetes mellitus

Vztah mezi konzumací ryb a rizikem cukrovky může souviset s toxickými znečišťujícími látkami, které se hromadí ve vodním potravním řetězci.

25. 11. 2015

Sdílet toto video

V posledních dvou letech bylo publikováno 6 samostatných metaanalýz týkajících se vztahu mezi spotřebou ryb a vznikem diabetu 2. typu. Cílem metaanalýzy je shromáždit nejlepší dosud provedené studie a zhodnotit, co ukazuje celková bilance důkazů. Skutečnost, že v poslední době bylo zveřejněno 6 takových metaanalýz, ukazuje, že tato otázka je stále aktuální. Jedním ze společných znaků bylo, že konzumenti ryb ve Spojených státech měli vyšší riziko vzniku cukrovky. Pokud zahrneme i Evropu, ukazuje se, že riziko vzniku cukrovky je vyšší o 38 %. Převedeme-li to na jednotlivé porce, lze říci, že se jedná o 5% nárůst rizika s každou porcí ryby během týdne. Podívejme se i z jiného pohledu; porce červeného masa je pojena s 19% nárůstem rizika, ale to je denní nárůst. Jedna porce ryb týdně představuje 5% nárůst, takže denní podávání představuje 35% zvýšení rizika, což je horší než u červeného masa. Ale proč? Příjem ryb a omega-3 tuků může zvýšit riziko vzniku diabetu 2. typu tím, že dochází ke zvýšení hladiny cukru v krvi, jak bylo zjištěno v přehledu důkazů uznaných americkou vládou. Došlo ke zvýšení hladiny cukru v krvi u diabetiků, kterým byl podáván rybí olej. Důvodem může být i to, že omega-3 kyseliny způsobují oxidační stres. Nedávná studie ukázala, že buňky produkující inzulin ve slinivce břišní zřejmě nefungují stejně dobře u lidí, kteří konzumují dvě nebo více porcí ryb týdně. Může to být i kvůli kontaminantům, které jsou v rybách přítomny. Vše začalo herbicidem Agent Orange. Během války ve Vietnamu se do půdy dostalo 75 milionů litrů, čímž došlo ke kontaminaci stopovým množstvím dioxinů. Červený kříž odhaduje, že asi u miliónu obyvatel Vietnamu došlo k nepříznivému ovlivnění. A co všichni ti vojáci, američtí vojáci, u kterých došlo k expozici během rozprašování této látky? Uvádí se, že u veteránů vystavených Agent Orange je vyšší míra výskytu cukrovky než u neexponovaných, a zdroj těchto informací je nyní oficiálně uznán. Jedná se o tzv. perzistující organické znečišťující látky, což jsou převážně umělé průmyslové chemikálie, patřící mezi nejnebezpečnější sloučeniny, které kdy byly syntetizovány. Řadíme sem dioxiny, PCB a některé pesticidy obsahující chlor, které jsou vysoce odolné a v přírodě se nerozkládají. Původně se zdůrazňovaly jejich škodlivé účinky na reprodukční funkce a jejich schopnost vyvolat rakovinu, ale nyní roste i počet důkazů, že expozice těmto toxickým látkám vede k metabolickým chorobám, jako je například i diabetes. Tomuto zjištění bychom měli věnovat mimořádnou pozornost.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org