Lepší způsob, jak zvýšit množství serotoninu

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Lepší způsob, jak zvýšit množství serotoninu

Navzdory oblíbené představě může konzumace živočišných potravin ve skutečnosti snížit hladinu tryptofanu v mozku. Na druhou stranu sacharidy dokážou zesílit transport skrz bariéru krev-mozek, což se používá pro vysvětlení chuti na sladké v období před menstruací.

11. 3. 2014

Sdílet toto video

Když se řekne tryptofan, lidé pomyslí na krocana podávaného na Den díkůvzdání a na teplé mléko. Ale vědci z MIT tyto mýty asi před deseti lety vyvrátili. Tryptofan je jedna z mnoha aminokyselin, které se vyskytují v bílkovinách, a všechny si navzájem konkurují při transportu přes hematoencefalickou bariéru do mozku. A protože tryptofan je přítomen ve většině živočišných bílkovin v poměrně malém množství, bývá vytlačen. Pokud však jíte rostlinné potraviny, sacharidy vyvolávají vylučování inzulínu, což způsobuje, že vaše svaly používají jiné aminokyseliny než tryptofan jako palivo. A tak se tryptofan ocitne první ve frontě na přístup do mozku. Živočišné potraviny mohou situaci ještě zhoršit: „Když se tryptofan používá jako součást proteinové moučky, sérové hladiny tryptofanu stoupají, ale hladiny tryptofanu v mozku klesají… kvůli mechanismu dopravy, kterým tryptofan překračuje hematoencefalickou bariéru.“ Hladina tryptofanu u osob, které dostali snídani s vysokým obsahem proteinů jako krocan, vejce a sýr, poklesla, zatímco ve skupině, která jedla vafle, hladina tryptofanu vzrostla. To může vysvětlit chuť na sacharidy, která se vyskytuje při PMS – mozek se možná pokouší vás přimět, abyste zvýšili hladinu tryptofanu, abyste se cítili lépe. „Konzumace jídel bohatých na uhlohydráty a chudých na bílkoviny ve večerních jídlech během předmenstruačního období u pacientek s premenstruačním syndromem (významně) zlepšila skóre deprese, napětí, vzteku, zmatenosti, smutku, únavy, bdělosti a klidu. Protože syntéza mozkového serotoninu, o němž je známo, že se podílí na náladě a chuti k jídlu, po příjmu sacharidů vzrůstá, ženy trpící premenstruačním syndromem mohou konzumovat nadměrná množství sacharidů ve snaze vylepšit svůj stav dysforické nálady.“ V ideálním případě to ale nejsou pouze sacharidy – optimální směsí se budeme zabývat v zítřejším videu.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to nonelvis and wintersoul1 via flickr