Je celé ovoce vždy lepší než šťáva, kterou z něj získáme, pokud jde o ochranu mozku? Studii o šťávě máme. A co o celých kusech ovoce nebo zeleniny? Díky největšímu registru dvojčat na světě dospěli vědci minulý rok k následujícímu závěru: „Vyšší spotřeba ovoce a zeleniny může snížit riziko rozvoje demence a Alzheimerovy choroby.“ Studium dvojčat je přínosné z následujícího důvodu: jestliže jeden člověk z dvojčat onemocní Alzheimerovou chorobu a druhý ne, získáme jedinečný pohled na vliv prostředí a stravy, protože dvojčata jsou si geneticky velmi podobná. „Tato zjištění ukazují, že je důležité zahrnout vyšší podíl ovoce a zeleniny do stravy pro zachování kognitivního zdraví.“ Ale které druhy jsou nejlepší? V roce 2005 studie zdravotních sester na Harvardu ukázala, že vysoká spotřeba zejména brukvovité a listové zeleniny brzdí zhoršování kognitivních funkcí. Až do roku 2010 byly postupně testovány desítky rostlinných potravin, včetně tuřínu. Tentokrát proběhla studie v Norsku. Tam lidé nejedí mnoho rostlinných potravin. Například průměrná denní spotřeba fazolí činí 1,3 gramů denně. To je vlastně jedna fazole, možná jen její půlka. Vědci zjistili, že téměř všechna rostlinná jídla zlepšovala kognitivní výkon, včetně brambor, což bylo příjemné překvapení, a hub. Jediná negativní asociace v souvislosti s kognitivními funkcemi byla zjištěna u konzumace vyššího množství bílého chleba. Podíváte-li se na zjištěná data, uvidíte negativní výsledky i u jiné skupiny rostlinných potravin; nebyl to jen bílý chléb, ale i koláče, záviny a sušenky. To, že je strava rostlinná, ještě neznamená, že je i zdravá. Ovocný džus prohrál ve srovnání s konzumací celého ovoce, reakce korelovala s dávkou ovoce a zeleniny. Čím více je jíte, tím lépe, obzvláště to platí u prvního půl kilogramu, v grafu je patrný strmější nárůst, pak se křivka vyrovnává. A možná nejzajímavější zjištění je to následující: různé potraviny zřejmě posilují různé oblasti mozku. Například celková spotřeba zeleniny vykazovala nejsilnější pozitivní asociaci s výkonnými funkcemi, rychlostí vnímání, rozpoznávacími funkcemi a významovou i faktickou pamětí, zatímco příjem ovoce byl více spojován s vizuálními dovednostmi a autobiografickou pamětí. I když mrkev a brukvovitá zelenina se jeví jako vítěz nad ostatními, musíme jíst nejrůznější zdravé rostlinné potraviny, protože každá z nich přispívá k rozvoji různých kognitivních oblastí.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to ggpurk / Flickr

Alzheimerova choroba / brambory / čerstvá zelenina / chléb / demence / fazole / houby / kognice / mrkev / ovoce / ovocný džus / paměť / rafinované potraviny / rostlinná strava / Studie zdravotních sester / zdravý mozek / zelenina