Důvodem, proč mají zaměstnanci pracující s potravinami nosit rukavice, je to, že mohou teoreticky dotykem přenést infekci z veřejných povrchů, například kliky nebo kohoutku, na naše jídlo. Jestliže kontaktem s běžnými povrchy můžeme kontaminovat své ruce, co s penězi? „Špinavé peníze: vyšetřování stavu hygieny bankovek několika světových měn z prodejen občerstvení.” „Celkem bylo z prodejen občerstvení získáno 1 280 bankovek pocházejících z 10 různých zemí. Jejich zamoření bakteriemi bylo následně vyčísleno.“ Ve které zemi měli nejzamořenější peníze? „Zkoumali bankovky z Austrálie, Burkiny Faso (v Africe), Číny, Irska, Nizozemí, Nového Zélandu, Nigérie, Mexika, Velké Británie a Spojených států amerických.“ Tady je graf. Všimněte si, že jde o logaritmickou stupnici, takže rozdíl v kontaminaci bakteriemi je asi stonásobný. Podívejme se nejprve na nejčistší bankovky. Která země má nejčistší dolar? To byla nápověda, jelikož jen tři z vyjmenovaných zemí mají dolary. Spojené státy americké, dále náš vítěz – Austrálie a Nový Zéland, který je hned za ní. Nejvíce znečištěné bankovky měla Čína. Všechny bakterie však nejsou stejné. Pokud se podíváte například jen na E. coli, která slouží jako ukazatel fekální kontaminace, pak pohledem na bílý sloupeček zjistíte, že na prvním místě v kontaminaci jsme my. Až 55 % našich bankovek je kontaminováno E. coli, těsně za námi je Burkina Faso, což je třetí nejméně rozvinutá země na světě. Doporučují proto, aby „zacházení s potravinami a penězi bylo fyzicky odděleno, například tím, že manipulaci s jídlem a penězi budou vykonávat dvě různé osoby, nebo bude zaměstnanec jednou rukou v rukavici sahat na jídlo a druhou na peníze. Pokud nebude možno zavést ani jedno z těchto opatření, je velmi žádoucí, aby personál stravovacích zařízení správně dodržoval dané postupy při mytí rukou po manipulaci s penězi a před manipulací s potravinami.“
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Afrika / E. coli / fekální bakterie / fekální kontaminace / mytí rukou / onemocnění / otravy jídlem