Masnému průmyslu dělá starosti, že spotřebitelé mohou mít jisté zábrany vůči masu postříkanému viry pojídajícími bakterie. „Přijetí používání bakteriofágů spotřebiteli může pro potravinářský průmysl představovat výzvu.“ Jestli se domnívají, že spotřebitelé budou mít problémy přijmout postřik masa s obsahem virů, tak co teprve jiné novodobé techniky ke konzervaci masa: „Účinek směsi peptidů extrahovaných z kukel mouchy domácí na konzervaci chlazeného vepřového masa.“ Ano, je to přesně to, co si myslíte; maso se potře směsí z muších larev. Je to považováno za „levné a jednoduché opatření.“ Zamysleme se nad tím. Larvám much se daří na hnijícím mase, přesto „neexistují žádné zprávy o tom, že by larvy mouchy domácí trpěly jakýmikoliv závažnými onemocněními, což naznačuje, že mají silný imunitní systém.“ Musí být napěchovány nějakými antibakteriálními látkami, jinak by se nakazily a samy zemřely. Vzali tedy tři dny staré zakuklené larvy, umyli je a osušili – utřeli do ručníků, vložili do mixéru, odfiltrovali pevné částice a bylo hotovo! „Moucha domácí může být množena ve velkém měřítku s pomocí jednoduchých technik a s nízkými náklady.“ A co je na tom nejlepší? „Po extrakci peptidové směsi z kukel mohu být zbytky larev použity jako surovina s vysokým podílem bílkovin, jejichž zásobení se nám tímto zvýší.“ A všichni jsou spokojeni!
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to angeg77.

bakteriofágy / bezpečnostní limity / červi / hmyz / konzervační látky / maso / onemocnění / otravy jídlem / potravinářská aditiva / vepřové maso