Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Střevní dysbióza – když naše mikrobiální já hladoví

Nedostatečný příjem prebiotik – vlákniny a rezistentních škrobů obsažených zejména v nezpracovaných rostlinných potravinách – může způsobit narušení rovnováhy ve střevní mikroflóře, což podporuje rozvoj onemocnění.

13. 9. 2017

Sdílet toto video

Mnoho let se věřilo, že hlavní funkcí tlustého střeva je pouze absorbovat vodu a likvidovat odpad, ale v dnešní době je zřejmé, že komplexní mikrobiální ekosystém v našich střevech by měl být považován za samostatný orgán uvnitř těla. Tento orgán funguje díky MZS (v angličtině MAC), tedy díky mikrobiotou zužitkovatelným sacharidům. Jinak řečeno především díky vláknině. Jedním z důvodů, proč se množství naší stolice může zvýšit o dva gramy na každý gram vlákniny je to, že proces fermentace vlákniny v našem tlustém střevě podporuje růst bakterií. Hmotnost naší stolice je dána bakteriemi, biliony a biliony bakterií, a to je slabina jídelníčku, chudého na vlákninu. Lidé, kteří užívají doplňky s vlákninou, to vědí – několik lžiček vlákniny může vést k masivnímu pohybu střev, protože vláknina je to, co našim dobrým střevním bakteriím prospívá. Když jíme jídlo rostlinného původu, jako třeba ovoce, dáváme tím naší střevní flóře pokyn, aby prospívala a rozmnožovala se. A z vlákniny naše střevní flóra produkuje mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou důležitým zdrojem energie pro buňky obsažené v našem tlustém střevě. Takže my krmíme naši flóru vlákninou a ona nám to oplácí tím, že zase vyživuje nás. Tyto mastné kyseliny s krátkým řetězcem fungují také tak, že dokážou potlačit zánět a rakovinu. To je důvod, proč pro nás může být tak dobré jíst vlákninu. Ale když nejíme dostatek potravin rostlinného původu, způsobujeme tím to, že naše mikrobiální já hladoví. Tradiční stravování je založené na rostlinné potravě, kterou dr. Burkitt popsal slovy: „Hodně vlákniny, hodně mastných kyselin s krátkým řetězcem a hodně ochrany před západními nemocemi, jako je rakovina tlustého střeva.“ Zatímco při standardní americké stravě, kdy jíme průmyslově zpracované potraviny, už pro naši střevní flóru nic nezbude. Všechno je absorbováno v tenkém střevě dříve, než se to vůbec dostane dolů, do tlustého střeva. Nejenže to může znamenat ztrátu prospěšných mikrobiálních metabolitů, ale také ztrátu samotných prospěšných mikrobů. Největší problém, který představuje západní strava, je ten, že v ní nezbývá nic, čím by se mohly živit naše bakterie, což vede k dysbióze, nerovnováze, kdy mohou převážit špatné bakterie a zvýší se náchylnost k zánětlivým onemocněním, rakovině tlustého střeva, nebo k metabolickému syndromu či cukrovce 2. typu, nebo ke kardiovaskulárním chorobám. Je to, jako když se kosmonauti vraceli z vesmírných letů a zjistilo se, že ztratili většinu svých dobrých bakterií, protože neměli přístup ke skutečnému jídlu. No, příliš mnoho z nás vede „životní styl kosmonautů“, nejíme čerstvé ovoce a zeleninu. Například kosmonauti ztratili téměř 100 % bakterií Lactobacillus plantarum, které jsou jedněmi z těch hodných. Ale většina Američanů ani nemá žádné baktérie, s kterými by mohli začít, ačkoliv ti, kteří jedí více rostlinné stravy, jsou na tom lépe. Když je nepoužijete, přijdete o ně. Pokud budete lidem podávat rezistentní škrob, druh vlákniny nacházející se v luštěninách, během několika dní množství bakterií, které se živí rezistentním škrobem, obrovsky vzroste, zatímco když ho jíst přestanete, zahynou. Snězení denně pouhé poloviny plechovky cizrny může ovlivnit mikrobiální skladbu ve vašich střevech, což podpoří jejich zdraví tím, že se zvýší množství potenciálně dobrých bakterií a sníží se množství patogenních a hnilobných bakterií. Naneštěstí většina Američanů nejí každý den luštěniny ani celozrnné potraviny a nemá dostatek ovoce a zeleniny, takže střevní flóra, střevní mikrobiota zdánlivě zdravé osoby nemusí být zrovna zdravou střevní flórou. Je možné, že mikrobiota u obyvatel Západu je vlastně v první řadě dysbiotická, a to proto, že jíme stravu, která je chudá na vlákninu, oproti lidem, kteří jí jedí pětkrát více a mají v důsledku 50krát nižší riziko výskytu rakoviny tlustého střeva.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org