Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Výživová doporučení – a co na to Řecko?

Na rozdíl od USA, kde je za sestavování výživových doporučení zodpovědné zejména ministerstvo zemědělství, spoléhají jiné státy, například Řecko, na ministerstvo zdravotnictví. Jak vypadají jejich výživová doporučení?

10. 2. 2013

Sdílet toto video

Pokud jde o formulaci dietních doporučení, co se stane, když existuje konflikt mezi vědou a obchodními zájmy – když nám věda říká, abychom jedli méně živočišného tuku, cholesterolu, soli a cukru, ale výrobci masa, mléka, vajec, soli a cukru proti jakýmkoli radám, abychom konzumaci jejich výrobků omezili, silně protestují? „Tím se USDA (Ministerstvo zemědělství USA) dostalo do těžké pozice: pokud se budou řídit vědou, porušují svoji povinnost podporovat zemědělský průmysl; pokud chrání průmysl, porušují svoji povinnost vydávat stravovací doporučení na základě vědeckých poznatků (nemluvě o tom, že přispívají k úmrtí milionů Američanů). USDA někdy na tento konflikt reagovala upřednostněním průmyslu nad vědou.“ Mám nápad: „Proč by nemohla zdravotní poradenství vydávat nějaká zdravotní agentura?“ Proč má hlavní slovo při formulaci výživových doporučení Ministerstvo zemědělství? Proč ne CDC, Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí? „Stejně jako mnoho jiných států i Spojené státy by mohly přenést zodpovědnost za stravovací poradenství na příslušnou zdravotní agenturu.“ A jak to vypadá v zemích, kde to opravdu mají na starosti zdravotní odborníci? Jaká jsou jejich doporučení? Vezměte si dietní pokyny v Řecku. Neříkám, že nejsou bez předpojatosti, ale přinejmenším byly vytvořeny Ministerstvem zdravotnictví; to je tedy ale koncept. Toto by měly říkat naše pokyny: „Na svačiny dávejte přednost ovoci a ořechům namísto sladkostí a bonbónů.“ Radikální! „Vždycky dáváte přednost vodě před nealkoholickými nápoji.“ V USDA by něco takového nikdy neprošlo. Tady je jejich potravinová pyramida. První věc, které jsem si všiml: nerafinované obilniny. Žádné chytračení. Ne „moudře si vybírejte zdroje sacharidů.“ Celozrnný chléb, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, celozrnné obilniny, tečka. A tyto pokyny byly vydány již v roce 1999, kdy americké směrnice ještě vůbec nerozlišovaly celé a rafinované obilniny. A naše pokyny ještě stále doporučují polovinu příjmu obilnin z rafinovaných zrn. Proč? Neexistují žádné vědecké důkazy, která by to podporovaly; je to jenom úlitba výrobcům průmyslově zpracovaných a nekvalitních potravin. Co jiného? Vyhýbejte se soli. Dobré silné poselství; nahraďte ji bylinami. Pěkné. Devět porcí ovoce a zeleniny každý den – včetně divoké zeleniny. Jsem ohromen. Pravděpodobně nejdůležitější věc ohledně těchto pokynů je to, že každodenní strava je vegetariánská. Podle těchto pokynů si, pokud chcete, můžete několikrát týdně dát bílé maso a nejvýše třikrát týdně vajíčka nebo bonbóny. A zbytek masa na měsíční bázi. Jedna porce týdně – to je asi 25krát méně masa než to, co povolují současné pokyny USDA. A samozřejmě povinná žena v plavkách, protože přesně to samozřejmě ženy nosí, když si jdou zaběhat.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to ozmafan via Flickr