Stravovací doporučení zemí, ve kterých jsou formulovány zdravotními institucemi a ne Ministerstvem zemědělství, se více blíží doporučením akademických pracovníků, jako je Walter Willet, vedoucí katedry výživy na Harvardově univerzitě, který v díle „Essentials of Healthy Eating: A Guide“ (Průvodce základy zdravé stravy) mluví o výběru těch nejlepších „proteinových balíčků“ – je si tedy vědom toho, že potraviny jsou nedělitelné. A tak jedno z jeho hlavních tří doporučení je, že bychom měli dát přednost rostlinným zdrojům bílkovin před živočišnými zdroji. Metabolickým systémům, jejichž funkcí je výroba a oprava bílkovin, totiž nezáleží na tom, zda aminokyseliny pocházejí z živočišných nebo rostlinných proteinů. Avšak bílkovina není konzumována izolovaně. Místo toho je zabalena do jednoho balíčku s řadou dalších živin – do jakýchsi „kufrů“, které zmiňuji v předchozích videích. Kvalita a množství tuků, sacharidů, sodíku a dalších živin v „bílkovinovém balíčku“ může mít vliv na dlouhodobé zdraví. Například výsledky Studie zdraví zdravotních sester z Harvardu naznačují, že konzumace většího množství bílkovin z fazolí, ořechů, semínek a podobných věcí – plus zároveň omezení spotřeby rafinovaných sacharidů ve formě bílé mouky – snižují riziko srdečních onemocnění. Takže hlavní poselství? Pusťte se do rostlin. Konzumace rostlinné stravy je nejzdravější.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Global Crop Diversity Trust via Flickr

bílkoviny / Dr. Walter Willett / fazole / Harvardova univerzita / kardiovaskulární onemocnění / luštěniny / ořechy / rostlinná strava / rostlinné bílkoviny / semena / sodík / srdeční onemocnění / Studie zdravotních sester / tuky / výživová doporučení / živočišné bílkoviny