Nejen, že rostlinné potraviny mají významně nižší hladiny průmyslových znečišťujících látek, protože jsou až vespodu potravinového řetězce, ony mohou také obsahovat fytoživiny, které bojují proti škodlivým účinkům některých z těchto toxinů. Skupina vědců nedávno zveřejnila článek popisující, co se stalo, když si objednali trochu dioxinu od společnosti Dow Chemical. Když už byli v tom, přihodili i trochu DDT. Tyto chemikálie pak nakapali na lidské bílé krvinky buď společně s různými fytoživinami, nebo bez nich. Mohli tak pozorovat případné ochranné účinky těchto fytoživin. Dvě z nich označili jako nejúčinnější činidla při ochraně lidských krevních buněk před rozvojem toxických účinků na buňky, které vyvolává dioxin a DDT. Zde je část jejich dat. Zde je měření zánětu vyvolaného dioxinem. Všechny čtyři fytoživiny zřejmě zmírňovaly toxický účinek, ale zerumbon (v zázvoru) a aurapten (v citrusových plodech) se jevily jako nejúčinnější látky k potlačení vyvolaného zánětu. Nutno říci, že jsou to jen předběžné důkazy. Pokus probíhal ve zkumavce a zkoumali jen nepatrný zlomek z desítek tisíc známých fytoživin. Otevírá se tím však možnost, že strava s rostlinným základem může hrát dvojí úlohu při ochraně před průmyslovými znečišťujícími látkami. Snižuje vystavení těmto látkám a dost možná i napravuje část škod, které mohou napáchat chemikálie, kterým jsme i nadále vystavováni, jelikož náš svět se stal opravdu silně znečištěným.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Ekko and Linuxerist via Wikimedia; Marion County, Oregon; and CIAT International Center for Tropical Agriculture and notafish via flickr

citrusy / dioxiny / fytonutrienty / perzistentní organické polutanty / průmyslové znečišťující látky / rostlinná strava / zánět / zázvor