Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Anabolické steroidy v mase

Hormonální implantáty vpravované hovězímu dobytku mohou mít nepříznivý vliv na lidské zdraví.

24. 8. 2012

Sdílet toto video

Některé hormony do těl hospodářských zvířat vpravujeme my sami. V loňském roce si japonští vědci stěžovali na výrazný nárůst výskytu rakovin závislých na hormonech v Japonsku. Japonci nyní mají čtyřikrát více rakoviny prsu a vaječníků, osmkrát více rakoviny endometria a desetkrát více rakoviny prostaty, a to pouze za posledních 25 let. Mají podezření, že příčinou může být hojný dovoz hormony napěchovaného hovězího masa z USA. Nicméně vpravování hormonů do hovězího dobytka ještě nemusí znamenat, že se hormony dostanou i do jejich masa. Vpravujeme dobytku speciální hormonální implantáty do uší, ale uši se při porážce odříznou, proto americký hovězí průmysl tvrdí, že se hormony do masa nedostávají. Ale tito vědci byli podezřívaví a proto porovnali hladiny hormonů v americkém hovězím mase a japonském hovězím mase, jelikož v Japonsku se injekční podání hormonů běžně nepraktikuje. Zjistili, že americké hovězí maso obsahovalo až 600x více estrogenů. Vyvodili si z toho, že rostoucí spotřeba hovězího masa bohatého na estrogen (kvůli implantaci steroidů), může usnadnit hromadění estrogenu v lidském těle a mohla by souviset s výskytem onkologických onemocnění, ačkoli je zapotřebí provést další studie. V běžné lidské stravě například mohou být největším zdrojem estrogenů vejce. Proč by hovězí maso bohaté na estrogen vedlo k rakovině prostaty? Člověk by čekal, že tato nemoc souvisí s mužskými hormony, například testosteronem. Ten dobytku injekčně vpravujeme taktéž. Stejně jako někteří sportovci využívají doping k dosažení většího růstu svalů, v živočišném průmyslu jsou anabolické steroidy podávány skotu za stejným účelem – zvětšit objem svalové hmoty. Nedáváme zvířatům jen estrogeny, implantujeme jim i anabolické samčí steroidy prodávané pod značkami „Magnum“ nebo „STEER-oid“. Některé z přípravků přitom obsahují androgeny, třeba testosteron. V čem se těchto hormonů nachází nejvíce? Výzkumníci z Íránu v loňském roce porovnali hladiny testosteronu v mase, játrech a varlatech ovcí. Co zjistili? Je zajímavé, že ačkoli testosteron vzniká ve varlatech, neskladuje se v nich, takže testosteron se hromadí v jiných místech. Hladiny anabolických steroidů v mase mohou být dle studií až tak vysoké, že sportovci, kteří jedí určité druhy masa, mohou být neoprávněně obviněni ze zneužívání steroidů. Stejně jako mléčné výrobky, může i maso ovlivnit předpubertální děti a zvýšit u nich tvorbu mužských pohlavních hormonů – u chlapců i dívek. To může vést k uspíšení růstu prvního pubického ochlupení, které se tak ukáže už mezi šesti a osmi lety. I když byl účinek malý, skutečnost, že je to ovlivnitelný faktor, něco, co můžete u svého dítěte změnit, protože jde o stravu, činí tuto problematiku potenciálně relevantní.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org