Zánět není vždy špatný. Když si zarazíte někam do těla třísku nebo se říznete, rána může být červená, horká, opuchlá, bolestivá a zhnisaná. Zánět je jedním ze způsobů, jak naše těla bojují proti infekci. Takže potřebujeme kyselinu arachidonovou k vyvolání zánětlivé kaskády. Ale my ji nemusíme dodávat ve stravě, protože naše tělo si ji dokáže vyrobit. U masožravců, jako jsou kočky, je kyselina arachidonová esenciální živinou. Vzhledem k tomu, že se živí masem, získávají ji předem vytvořenou ze stravy, takže jejich těla už ji vyrábět nemusí. My však, jako příbuzní lidoopů, živících se rostlinnou stravou, si i dokážeme vyrábět sami. Je to jako s cholesterolem. Naše tělo potřebuje určité množství cholesterolu, a také si jej dokáže vyrobit. Není potřeba, abychom ještě další přijímali ve stravě. A opravdu nám příliš mnoho cholesterolu škodí. Totéž platí pro kyselinu arachidonovou. Pokud se jí chcete pokusit vyvarovat, toto je deset jejích nejlepších zdrojů v americké stravě. Jak vidíte: jednoznačně vedou kuřata a vejce. Takže dokonce i semivegetariáni mohou snížit svoji hladinu; i když bychom se museli stát vegany, abychom svůj příjem snížili optimálně.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Professor Teresa G. Fischer

cholesterol / drůbež / hojení ran / imunitní funkce / kočky / kuřata / kyselina arachidonová / maso / rostlinná strava / ryby / vejce / zánět / živočišné produkty