V roce 1989 Charles Janeway mladší odprezentoval přednášku, která měla znamenat revoluci v našem porozumění imunitnímu systému člověka. Přišel s myšlenkou, že lidské tělo musí mít nějaký starodávný, vrozený systém obrany první linie. Již po staletí známe princip očkování, tedy jak se naše těla mohou učit z prodělaných infekcí. Uvědomil si, že toto nestačí, že naše tělo musí disponovat nějakým dalším způsobem, jak rozpoznávat vetřelce již při prvním pokusu o napadení. Nadnesl, že způsob, jakým naše imunitní buňky rozlišují mezi svými a cizími, tedy mezi vlastními buňkami těla a invazními mikroby, by mohl pocházet z receptorů schopných rozeznávat vzory. Tedy jsme se jednoduše narodili se schopností rozpoznávat vzorce mikrobiální struktury. Existuje například jedinečná součást houbových buněčných stěn, která přirozeně stimuluje náš imunitní systém – betaglukany. Naše vlastní buňky je nevyrábějí, ale houbové patogeny, jako kandida, ho produkují. Kandida je typ kvasinek, který může způsobit závažné krevní infekce; takže je určitě dobrá myšlenka, aby náš imunitní systém rozpoznával takovéto organismy hned, jakmile na ně narazí. Takže, ano, můžete stimulovat imunitní systém vstříknutím kandidy do žil, ale pak také můžete zemřít. Naštěstí pro nás, kvasinky, které nezpůsobují onemocnění, např. saccharomyces cerevisiae, jež tvoří pekařské droždí, nebo pivovarské kvasnice a lahůdkové droždí, mají ten stejný molekulární „podpis“ – betaglukany. Takže farmaceutický průmysl je celý nadšený jak by mohl využít tuto silnou imunostimulační odpověď k vývoji nové protiinfekční, nebo protirakovinné terapie. OK, ale platí to jen pro žilní aplikaci? Co se stane, když budete jednoduše konzumovat lahůdkové droždí? Náš trávicí trakt je největším zprostředkovatelem kontaktu s vnějším světem. Má více plochy vystavované patogenům než naše plíce a kůže dohromady. Není tedy překvapivé, že většina imunitních buněk je soustředěna podél naší střevní stěny. Ovšem nezůstávají tam po celou dobu. Jakmile vyřeší své záležitosti ve střevech, mohou se vydat bránit jiné části těla. To je důvod, proč může existovat orálně podávaná vakcína proti choleře. Výsledkem jejího podání je nález imunitních buněk pro boj s cholerou ve slinných žlázách. Ty pumpují protilátky do slin, aby vás chránily před infekcí. Co kdybychom nasypali našim dětem ke svačince na popcorn trochu lahůdkového droždí? Posílilo by to jejich obranyschopnost? Dospělí mívají pár nachlazení do roka, ale průměrný školák ulehne s nachlazením každý druhý měsíc. Dá se s tím něco doopravdy udělat? Moderní medicína nemá pro běžná nachlazení moc co nabídnout. Nicméně lékaři stále běžně předepisují antibiotika, což může napáchat více škody než užitku. Je zřejmé, že je zapotřebí přijít s účinnou, bezpečnou a levnou léčbou. β-glukan může být právě tím ideálním řešením. Ovšem nemůžeme to vědět, dokud to náležitě neotestujeme. Takže výzkumníci provedli randomizovanou, dvojitě zaslepenou a placebem kontrolovanou studii. Podávali dětem trpícím opakovanými respiračními infekcemi betaglukan v množství odpovídajícím zhruba 1/2 čajové lžičky. Po měsíci zjistili významné zvýšení hladin lysozymů ve slinách – v porovnání s kontrolní skupinou. Lysozym je důležitou ochrannou imunitní složkou pro naše oči, nos a ústa. Ovšem následující, rozsáhlejší studie hlásila opačné nálezy. Zjevný pokles hladin lysozymů ve slinách. Avšak vědci tvrdili, že to bylo „doprovázeno výraznými zlepšeními celkového fyzického zdraví“. Nemáme však pro toto žádná data. Jediný důvod, proč nám záleží na hladinách lysozymu, je, že jsme doufali, že by jeho vyšší hladiny mohly vést k menšímu počtu infekcí. To ovšem nebylo nikdy přímo studováno… tedy alespoň doposud. Nadpis říká vše, ale v podstatě šlo o randomizovanou dvojitě zaslepenou placebem kontrolovanou studii, která měla za cíl zjistit, jestli betaglukan v množství nacházejícím se v trošce lahůdkového droždí může snížit počet případů běžné dětské nemoci. Během 12týdenního trvání studie 85 % dětí v placebo skupině prodělalo jednu nebo více epizod infekčních onemocnění. Zde je to znázorněno v grafice 85 % nemocných ve skupině s cukrovou pilulkou. Naproti tomu pouhá 1/8 čajové lžičky lahůdkového droždí poskytne takové množství betaglukanů – dokonce i pouhá 1/16 lžičky – které je dostatečné ke snížení nemocnosti na polovinu. A dotyční ze skupiny na droždí, kteří přeci jen onemocněli, byli nemocní zhruba jen tři dny. To v placebo skupině byla doba trvání nemoci více než devět dní. Vědci tak dospěli k závěru, že podáváním betaglukanů z kvasinek bychom mohli u dětí snížit četnost a závažnost infekčních onemocnění během sezóny chřipek a nachlazení. A z toho by měli pochopitelně prospěch i rodiče.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Icons created by Alex Tai, Aleksandr Vector, Juan Pablo Bravo, and Agniraj Chatterji from The Noun Project. Image credit: Amanda Burk. Image has been modified. Motion graphics by Avocado Video

antibiotika / betaglukany / chlorela / děti / droždí / imunitní funkce / kandida / nachlazení / očkování / pivovarské kvasnice / popcorn / potravinářské droždí / respirační infekce / virové infekce