Možná budete mít ještě v paměti studii provedenou před dvěma lety, která přinesla poněkud zvláštní závěr. Všichni účastníci se stravovali stejně, ale při náhradě mléčné bílkoviny sójou došlo k významnému poklesu množství tuku v oblasti břicha. Stejné množství přijatých kalorií, ale místo přibývání břišního tuku se zdálo, že tuku naopak ubývá. Již chápeme některé biologické mechanismy, které jsou v pozadí. Letos podle časopisu Journal of Nutritional Biochemistry vědci zjistili, že sója brání lidským tukovým buňkám v první řadě vychytávat tuky. Vědci na Petriho misku umístili lidské tukové buňky, a se zvyšující se koncentrací sójového isoflavonu klesalo hromadění tuku v tukových buňkách. Zde vidíte hodnoty krevních hladin, kterých docílíme po zařazení sóji do naší stravy. Podívejme se pod mikroskopem. Toto jsou jednotlivé tukové buňky a tuk uvnitř je obarven červeně pro lepší kontrast. Zde je kontrolní srovnání bez sójových fytonutrientů. Vidíte stav po přidání malého množství sóji, 3 mikrogramy, zde ještě o trochu více, více, více, a nakonec přidáváme až 50 mikrogramů; příjem tuků je téměř úplně zablokován. Ve skutečnosti jsou fytoestrogeny tak úžasné, že se tento rok masný průmysl ve svých časopisech pochlubil přítomností fytoestrogenů nalezených v živočišných produktech. Není to ale žádné překvapení, vzhledem k tomu, že zvířata jedí rostliny. Má se masný průmysl opravdu čím chlubit? Podívejme se na dostupná data. Hovězí nebo kuřecí maso dosahuje hodnot kolem 4, vegetariánský hamburger však 4000. U mléka vidíme hodnotu 6, ale u sójového mléka – 6000. S tím se opravdu soutěžit nedá.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to brownpau via Flickr.

břišní tuk / demence / fazole / fytoestrogeny / hovězí maso / hubnutí / isoflavony / kognice / kuřata / mléko / náhražky masa / paměť / rafinované potraviny / sója / sójové mléko / tělesný tuk / tofu / vegetariánské hamburgery / živočišné produkty