Jaký je nejzdravější jídelníček?
Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.
Přínosy lykopenu: Je lepší jíst syrová nebo tepelně upravená rajčata?
Zeleninu bychom si měli připravovat takovým způsobem, jaký nás přiměje k největší spotřebě.
I další studie poukazují na stejný jev. Pražené mandle jsou zdravější než syrové. Schopnost snižovat cholesterol je u celé řady různých druhů zeleniny vylepšena tepelnou úpravou.
Tato nová studie zjistila, že dlouhodobí vyznavači syrové stravy mají nižší hladiny fytoživiny lykopenu než obecná populace. Lykopen je úžasný červený rajčatový pigment s protirakovinnými účinky. Vařená rajčata poskytují čtyřikrát více lykopenu než syrová rajčata.
A prevence rakoviny je jen začátek. Rajčatová šťáva může snížit náš špatný cholesterol o 13 %. Může úspěšně léčit sezónní alergie a může dokonce pomoci při léčbě astmatu. Léčba astmatu rajčatovou omáčkou. Když jíme rajčata syrová, přicházíme o 75 % procent lykopenu. Syrové potraviny zkrátka nejsou nutně zdravější. Osobně doporučuji připravovat zeleninu tak, abyste jí byli schopni sníst co největší množství.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org
- I. Garrido, M. Monagas, C. Gomez-Cordoves, and B. Bartolome. Polyphenols and antioxidant properties of almond skins: Influence of industrial processing. J. Food Sci., 73(2):-106, 2008.
- T. S. Kahlon, M. C. M. Chiu, and M. H. Chapman. Steam cooking signicantly improves in vitro bile acid binding of beets, eggplant, asparagus, carrots, green beans, and cauliflower. Nutrition Research, 27(12):750{755, 2007.
- A. L. Garcia, C. Koebnick, P. C. Dagnelie, C. Strassner, I. Elmadfa, N. Katz, C. Leitzmann, and I. Hoffmann. Long-term strict raw food diet is associated with favourable plasma beta-carotene and low plasma lycopene concentrations in germans. Br. J. Nutr., 99(6):1293-1300, 2008.
- Allergol Int. 2007 Sep;56(3):225-30. Epub 2007 Jun 1. An evaluation of the clinical efficacy of tomato extract for perennial allergic rhinitis. Yoshimura M, Enomoto T, Dake Y, Okuno Y, Ikeda H, Cheng L, Obata A.
- L. G. Wood, M. L. Garg, H. Powell, and P. G. Gibson. Lycopene-rich treatments modify noneosinophilic airway in ammation in asthma: Proof of concept. Free Radic. Res., 42(1):94-102, 2008
Image thanks to Garry Knight via Flickr.
Nejnovější videa
Jak posílit endoteliální progenitorové buňky (EPC) pro zdraví srdce
Dieta a omezení kalorií pro dlouhověkost – pokusy na opicích
Účinnost a bezpečnost výplňových materiálů, chemického peelingu a laserového…
