Když lidé přemýšlejí o E. coli, přemýšlí o kmeni E. coli O157: H7, případně dalších průjem vyvolávajících kmenech E. coli přítomných v maloobchodním mase, zejména mletém hovězím. Slyšeli jste však někdy o této E. coli? Možná jste o ní neslyšeli, ale pokud jste žena, je pravděpodobné, že jste se již s jejími účinky setkala nebo se setkáte. Toto je kmen E. coli, který způsobuje infekce močových cest. Střevní kmeny E. coli, jako je O157: H7, jsou špatné, ale nakazí se jimi méně než 100000 Američanů každý rok a méně než 100 jich kvůli nim zemře. Naopak E. coli působící mimo střeva se nakazí milióny žen ročně a následně trpí záněty močových cest. Infekce má přitom potenciál dostat se až do krevního oběhu a způsobit fatální sepsi neboli otravu krve. Kmeny E. coli, které způsobují infekce v jiných částech těla než ve střevech, se stávají stále důležitějším a zakořeněnějším problémem a jsou podceňovanými zabijáky. Výdaje na zdravotní péči v řádu miliard dolarů, miliony pracovních dní a stovky tisíc životů každý rok padnou za oběť mimostřevním infekcím způsobeným E.coli. Víme, odkud pochází E. coli O157: H7 – z masa znečištěného zvířecími výkaly. Ale odkud pocházejí ty další kmeny E. coli? Pocházejí taktéž z potravin. Ale z kterých? Výzkumníci se vydali do supermarketů a otestovali 1648 různých druhů potravin. Podařilo se jim nalézt viníka. Nyní se domníváme, že záněty močových cest pocházejí z konzumace kuřat. Bylo zjištěno, že polovina maloobchodních vzorků drůbežího masa byla zamořena kmeny E. coli spojenými se záněty močových cest. Vědci nyní mají podezření, že konzumací kuřat ženy infikují spodní část své trávicí soustavy těmito bakteriemi z masa, které jsou následně schopné dostat se vnější cestou až do močového měchýře. Kromě tradičních hygienických opatření zaměřených na prevenci zánětů močových cest, jako je utírání se zepředu dozadu a vymočení se po pohlavním styku, mohou nyní ženy mezi prostředky k předcházení zánětů zařadit i vyřazení drůbeže z jídelníčku. U kuřat se onemocnění nazývá kolibacilóza. Jde o jedno z nejvýznamnějších a nejrozšířenějších infekčních onemocnění v drůbežářském průmyslu. Proč tomu tak je? Částečně je to zapříčiněno způsobem, jakým s těmito zvířaty v chovech zacházíme. Studie ukázaly, že riziko infekce přímo souvisí s přeplněností dnešních velkokapacitních chovných zařízení. U nosnic držených v klecích, v tzv. bateriových klecích, je nejvýznamnějším rizikovým faktorem pro infekci hejna počet slepic na jednu klec. Výzkumní pracovníci vypočítali, že poskytnutí pouhého jednoho litru objemu klece pro každou slepici navíc je spojené s 33% poklesem rizika propuknutí onemocnění, které je nyní spojováno se záněty močových cest. Tento objem odpovídá krychli o straně 10 cm. Pokud každý z těchto ptáků dostane jen o trochu více prostoru k životu, riziko klesne o třetinu. Představte si, kdyby se ptáci dokonce mohli procházet, roztáhnout křídla a nadýchat se trochy čerstvého vzduchu. Zacházení s hospodářskými zvířaty může mít významné důsledky pro veřejné zdraví.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

červené maso / drůbež / E. coli / fekální kontaminace / hovězí maso / infekce močového ústrojí / kuřata / maso / onemocnění / otravy jídlem / výrobní postupy / zdravá žena / živočišné produkty / zoonózy