Co si myslíte o následující informaci? Zprávy z minulého léta spojují tofu s výskytem demence. A zde máme studii, na první pohled jasnou: Konzumace tofu je spojována se zhoršením pamětí. Jaký je váš názor? Je to pravda nebo lež? Nejen, že se jedná o lež, ale pravdou je naprostý opak. Většina studií ukázala, že sója zlepšuje kognitivní funkce. Jak si to tedy máme vysvětlit? Podle studie paměť poškozuje tofu, ale tempeh přispívá k její ochraně. Nemůže za tím být samotná sója, protože tempeh je vlastně koncentrovanější zdroj sóji ve srovnání s tofu. Protože údaje získané z různých zemí světa ukazují, že sója chrání paměť, zákonitě se nabízí otázka: Co obsahovalo tofu v Indonésii? Pokud by se novináři obtěžovali studii skutečně přečíst, jistě by si všimli, že dle oddělení Ministerstva zdravotnictví v Indonésii je do tofu, ale nikoli tempehu, často přidáván formaldehyd z důvodu uchování jeho čerstvosti. Formaldehyd! Skutečně formaldehyd, neurotoxický karcinogen. Tím se vysvětluje závěr studie. Záhada vyřešena.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

demence / fazole / karcinogeny / kognice / mýty ve výživě / neurotoxiny / paměť / potravinářská aditiva / rafinované potraviny / sója / tempeh / tofu / zdravý mozek