Dovolte mi něco vyjasnit. Dokonce i kdybyste mohli jíst jen plodiny nejvíce kontaminované pesticidy, tj. broskve, jablka a papriky, přínosy tohoto ovoce a zeleniny převáží rizika, a to i v situaci, kdy si je nemůžete dovolit kupovat v bio kvalitě. Takže i když je bio rozhodně nejlepší volbou, nikdy bychom se neměli vyhýbat nákupu ovoce a zeleniny jen proto, že se obáváme obsahu pesticidů. Pamatujete si na onu studii o listové zelenině? Tři listy špenátu! Dokonce i pro konvenčně pěstované plodiny platí, že přínosy předčí rizika. Pokud však máte možnost volby a dostatek financí, rozhodně volte bio. Rostliny jsou zásobárnami živin. Obsahují tisíce jedinečných fytoživin. Co dělá rostlinné potraviny tak přínosnými pro zdraví? Je to vitamin C, vitamín E, vláknina, folát, flavonoidy, fytoestrogeny, antioxidanty, betakaroten, draslík, lykopen, lutein…? Opravdu na tom záleží? Výrobcům léků a doplňků na tom záleží. Nemohou patentovat mrkev a vydělat na ní milion dolarů, i když jsem si jistý, že na tom pracují. Farmaceutické společnosti provedly velké množství studií, za kterými stála myšlenka: „Víme, že ovoce a zelenina pomáhají předcházet rakovině, vsadíme se, že je to tím betakarotenem.“ Rozhodli se proto podávat lidem pilulky s betakarotenem aby zjistili, zda pomohou zabránit vzniku rakoviny. Nefungovalo to. Existuje více než 500 různých karotenoidů, více než 500 karotenů, od alfakarotenu po zetakaroten a ještě dále. Účastníci však dostali jen betakaroten. Jak mohli čekat, že to bude fungovat? Vyzkoušeli i doplňky s vitamínem E. Rovněž nefungovaly. Doplňky s vitamínem C. Také nefungovaly. Nedařilo se jim zkrátka najít tu správnou kombinaci. Lutein. Tento skvělý antioxidant obsažený v listové zelenině byl nedávno přidán k receptuře multivitaminu „One-a-Day“ od firmy Centrum. Pokud se podíváte na zadní stranu, píše se tam, že každá tableta obsahuje 250 mikrogramů luteinu. Jenže jediný list listové kapusty obsahuje více než 10 000 mikrogramů! Pepek námořník měl pravdu. Jezte dostatek listové zeleniny. Namísto snah o syntetizaci pilulky za účelem zabránění rakovině, se soustřeďme na ovoce a zeleninu, o kterých víme, že rakovině zabraňují přirozeně. Tak proč je lékaři nepředepisují? Protože se jedná o levnou záležitost. Lékaři by si měli vytáhnout lístky na recepty a předepisovat na ně pacientům brokolici, 1 šálek denně, s neomezeným opakováním. Nežádoucí účinky zahrnují nižší riziko rakoviny úst, hrdla, jícnu, plic, prsu, žaludku, tlustého střeva, ledvin, močového měchýře, prostaty, vaječníků, endometria a děložního čípku. Jenže on by vám mohl uvíznout kousek zeleniny v zubech. Vrchol trapnosti! Stejná strava, která pomáhá předcházet mrtvici a rakovině, také pomáhá předcházet srdečnímu onemocnění a divertikulóze. Navíc chrání proti emfyzému, demenci, kataraktu a makulární degeneraci. Představte si, že by „kapustová lobby“ měla na reklamu k dispozici stejný rozpočet ve výši 100 miliónů dolarů jako McDonald’s. Snažte se jíst zeleninu ke všemu. Čím více, tím lépe. Už bychom neměli jíst jen špagety s omáčkou marinara, měli bychom jíst špagety s omáčkou marinara a spoustou zeleniny, chápete? Už nestačí fazolové burrito, je nutno si fazolové burrito naplnit také spoustou zeleniny. Zelenina by měla být v ideálním případě ústředním bodem našich jídel. Oficiální federální doporučení nyní je, abychom jedli minimálně devět porcí ovoce a zeleniny denně. Minimálně! A ledový salát se do tohoto součtu nezapočítává. Ani ovocné džusy, cereálie Froot Loops, kečup nebo běžné brambory.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

antioxidanty / betakaroten / biopotraviny / brambory / brokolice / doplňky stravy / draslík / flavonoidy / foláty / fytoestrogeny / fytonutrienty / hlávkový salát / kadeřávek / kapusta / léky / lutein / lykopen / mrkev / multivitamíny / pesticidy / rakovina / rostlinná strava / vitamín C / vitamín E / vláknina / zelenina