A co bílá rýže? Řekněme, že jste ji dostali v ceně k objednané brokolici s česnekovou omáčku. Je to lepší než nic? Odpověď zní: Ne. Když dáte porci hnědé rýže vařit do rýžovaru, v době, kdy vám kurýr přiveze jídlo, už bude vaše rýže hotová. Jestliže je pro nás hnědá rýže dobrá a bílá rýže představuje v podstatě jen prázdné kalorie, proč nejíst jen rýžové otruby, tedy tu část, která se odstraňuje při výrobě bílé rýže? Je to špatný nápad? Nic moc to neudělá? Je to skvělý nápad, protože dostanete koncentrovaný zdroj všech živin z rýže? To sice dostanete, ale s ním i ty špatné věci. Rostliny pěstované na podmáčené půdě lehce vstřebávají arzén, přirozeně se vyskytující v životním prostředí, přičemž arzén se hromadí právě v otrubách. Znamená to, že bychom neměli jíst ani hnědou rýži? Ne. Pokud však jíte hodně rýže, doporučuji vám kupovat rýži vypěstovanou v USA, ta má obvykle menší množství arzénu než rýže z Asie nebo Evropy.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Calgary Reviews via Flickr.

arzén / Asie / doplňky stravy / Evropa / rýže / rýžové otruby