Dříve jsme se zabývali bezpečností konzervační látky zvané benzoát sodný. Ale co sorbát draselný, běžně používaný k prevenci růstu plísní v sýrech, jogurtech, víně, sušeném mase, okurkách, jablečných moštech a mnoha bylinných doplňcích stravy? Škodlivý, neškodný nebo užitečný? Bylo zjištěno, že neškodí syrským křečkům, ale je toxický pro křečky čínské. Pak se zjistilo, že ve skutečnosti nepoškozuje buňky vaječníků čínských křečků, je pouze toxický pro jejich plicní buňky – ale je neškodný pro plicní buňky myší. No, a krysy, to je ještě jiný příběh. Ale co lidské buňky? Až teď jsme se k tomu dostali, abychom zjistili, jestli: „Má sorbát draselný genotoxické nebo mutagenní účinky na lymfocyty (lidské bílé krvinky)?“ Článek končí: „Na základě našich… výsledků by měli být spotřebitelé informováni, že (sorbát draselný) by měl být považován za genotoxickou a mutagenní sloučeninu.“
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to www.justfinewine.ca, Quinn Dombrowski / Flickr, and www.innocentenglish.com.

konzervační látky / plísně / poškození DNA / potravinářská aditiva / sorbát draselný / studie na zvířatech