Proč se karcinogenní nitrosaminy nevytvářejí v našem žaludku ze všech dusitanů, které nám projdou ústy? Protože naše tělo není hloupé. Aktivně vylučuje vitamin C do žaludečních šťáv, aby takové přeměně zabránilo. To přece dává smysl. Proč by naše tělo vybočilo z cesty a vyvíjelo tak složitý mechanizmus dvojího průchodu k tvorbě dusitanů, pokud by to pro ně bylo škodlivé? Cituji jednu skupinu odborníků: „Pokud by dusitany byly samy o sobě karcinogenní, doporučujeme, abychom ani nepolykali sliny, protože i v nich se nachází velké množství dusitanů.“ Bezpečnou tvorbu oxidu dusnatého z dusitanů jsme schopni zajistit tak, že je „propašujeme“ do těla v podobě dusičnanů. Rostliny obsahují to, co naše tělo potřebuje, aby se dusitany neměnily v karcinogenní látky. Důležité je, že vysoké dávky dusičnanů obsažených v zelenině pravděpodobně zlepšují sportovní výkon a upravují krevní tlak, aniž by se zvyšovalo riziko vzniku rakoviny, pokud se budete držet zdravé rostlinné stravy. Jsou-li fytoživiny fyzicky přítomny v našem žaludku bez přítomnosti tuků asi tři nebo čtyři hodiny po příjmu dusičnanů, vzniklé dusitany se budou přesouvat přes náš systém a zásobovat naše svaly a cévy oxidem dusnatým. A stačí k tomu málo, 20 mg vitaminu C. To je dostačující množství potřebné k blokádě tvorby nitrosaminů. Jsou to dvě jahody, trochu brokolice, kousek papriky. Naše těla jsou stavěna k využití 600 mg vitaminu C denně! Pokud chcete jet na kole, zelený čaj by byl asi nejvhodnější. V řepné šťávě není vitamin C, proto celodenní popíjení této šťávy pravděpodobně není tou nejlepší cestou, i když v ní mohou být i další fytonutrienty, které svůj účel splní. Zkrátka nevíme ještě všechno. Velký salát z rukoly má tolik dusičnanů jako šálek šťávy z červené řepy a k tomu navíc i potřebnou dávku vitaminu C. Celé potraviny jsou vždy upřednostňovány, ale pokud se rozhodnete připravit si vlastní šťávu z řepy, přidejte si k ní i něco zeleného. Během dne tak můžete maximalizovat produkci oxidu dusnatého za současné minimalizace veškerých rizik.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to FoeNyx, Fir0002 (flagstaffotos.com.au) via Wikimedia Commons, and Michelle.

brokolice / dusičnany / dusitany / fytonutrienty / hypertenze / jahody / karcinogeny / krevní tlak / listová zelenina / nápoje / nitrosaminy / oxid dusnatý / paprika / pohyb / rakovina / řepa / řepná šťáva / rostlinná strava / sportovní medicína / šťávy / vitamín C / vysoký krevní tlak / zelenina / zelený čaj