Fakta o zdraví

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Nežádoucí účinky taurinu na náš mikrobiom a produkci sirovodíku lze zmírnit stravou s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem nasycených tuků.

30. 4. 2026

Sdílet toto video

V posledních videích jsem zmínil, že nejlepší volbou by bylo jíst zdravou rostlinnou stravu a taurin užívat v doplňcích. Je však možné, že užívání taurinu, ať už z prášku, z pilulek, z energetických nápojů, případně z mušlí, může být bezpečné pouze v kontextu zdravé rostlinné stravy. V pozoruhodné studii, která tuto videosérii odstartovala, vedlo doplňování taurinu u laboratorních zvířat k prodloužení života ve zdraví a/nebo celkově. Nicméně vědci nehodnotili dopad doplňování taurinu na střevní mikroflóru. Orální podávání taurinu vede k nárůstu žlučových kyselin konjugovaných s taurinem, například se zečtyřnásobí procenta kyseliny taurocholové. To není dobré, protože vysoké hladiny kyseliny taurocholové jsou u lidí spojeny s kratším životem. S každým nárůstem hodnoty taurocholátu o jednu standardní odchylku – což je v podstatě pufrovaná kyselina taurocholová, se šance člověka na dosažení dlouhověkosti zřejmě snížila téměř o 40 %, což představuje o 30 % nižší pravděpodobnost dožití se 80 let. Jde o to, že při metabolizování těchto žlučových kyselin konjugovaných s taurinem našimi střevními mikroby vzniká plyn páchnoucí po zkažených vejcích, sirovodík. Ten vám nezpůsobuje jen páchnoucí větry, ale je i sloučeninou, která poškozuje DNA. Sirovodík může být významným bakteriálním metabolitem podněcujícím rakovinu tlustého střeva. A to je jen polovina problému. Kyselina taurocholová se štěpí na taurin a kyselinu cholovou. Z taurinu pak vzniká sirovodík, který je prozánětlivý a může spustit mutace v DNA. A z kyseliny cholové zase vzniká toxická takzvaná sekundární žlučová kyselina zvaná kyselina deoxycholová, zkráceně DCA, která také tvoří zánět a může podporovat růst nádorů. Střevní mikrobi dokážou metabolizovat kyselinu taurocholovou na sirovodík a DCA, což jsou genotoxiny, respektive podporovatelé nádorů. Navíc mohou zintenzivnit projevy stárnutí u hostitele. Proto může konzumace stravy chudé na taurin pomáhat ke sníženému výskytu rakoviny. Taurin může podporovat růst bakterií metabolizujících taurin zvaných Bilophila wadsworthia, ty na taurinu vyloženě prospívají. Tyto bakterie si berou taurin a přetvářejí ho na sirovodík, který je spojen se slabší střevní slizniční bariérou, zánětlivým onemocněním střev a rakovinou tlustého střeva. Takže nejde jen o rakovinu. Zvýšení taurocholátu způsobené doplňováním taurinu je spojováno se zkrácenou délkou života u lidí za absence jakékoliv souvislosti s rizikem kardiovaskulárního onemocnění nebo rakoviny. Nicméně účinky sirovodíku lze zastavit. Buňky vystýlající naše tlusté střevo vylučují ochranné enzymy schopné detoxikovat sirovodík. Jak můžeme tyto enzymy posílit? Butyrát posiluje tyto detoxikační enzymy chránící naše buňky před sirovodíkem. Pamatujete si na butyrát? Tuto látku naše prospěšné bakterie vyrábí z vlákniny. Dochází tedy k souboji mezi sirovodíkem vyráběným škodlivými střevními bakteriemi a butyrátem vyráběným prospěšnými střevními bakteriemi. Sirovodík může způsobit hyperproliferaci, signál možného rozvoje rakoviny tlustého střeva, lze to však zvrátit aplikováním butyrátu. K tomu by přirozeně došlo jednoduše konzumací stravy bohaté na vlákninu. To je jen půlka ochranného účinku. Aminokyseliny obsahující síru, jako právě taurin, a strava bohatá na živočišné bílkoviny, nejsou jedinými faktory podporujícími škodlivé bakterie vyrábějící toxické a rakovinu podporující sekundární žlučové kyseliny. Ještě je tu živočišný tuk. Když byl lidem podáván taurin, třeba půl gramu třikrát denně, jako jsem navrhoval v předchozím videu, došlo k významnému nárůstu podílu žlučových kyselin konjugovaných s taurinem. Nám však záleží na tom, kolik se jich skutečně vyloučí do našeho střeva. Vypadá to takto. Na živočišné stravě máme nejen větší přísun taurinu vedoucí k většímu podílu žlučových kyselin konjugovaných s taurinem, ale také v důsledku zvýšeného příjmu tuku vylučujeme více žluči. Jídelníčky bohaté na tuky jsou spojeny se zvýšenou konjugací taurinu u lidí, nejde však o jakýkoliv tuk, ale konkrétně o nasycený tuk. Konzumace stravy bohaté na nasycený tuk, v tomto případě máselný tuk, nikoliv však rostlinný olej, podporuje množení škodlivých střevních bakterií vyrábějících sirovodík. Účinky jsou zprostředkovány žlučovými kyselinami konjugovanými s taurinem, jejichž tvorbu mléčný tuk podporuje. Jako protiváhu nepříznivých účinků nadměrné konzumace taurinu bychom měli konzumovat stravu bohatou na vlákninu a chudou na nasycený tuk. Jinými slovy, základem jsou celistvé rostlinné potraviny. Připomíná mi to tu „zeleninovou strategii s dusičnany“ pro zlepšení sportovního výkonu a zpomalení stárnutí svalů a tepen, nebo prostě stárnutí, snížením rychlosti klidového metabolismu. Jak rozebírám ve své knize Jak nestárnout, dusičnanová strategie může být bezpečná jen v kontextu rostlinného stravování. Pokud lidem podáte stravu bohatou na aminy, stačí jeden pokrm za den obsahující tresku, lososa nebo krevety společně s dusičnanovým ekvivalentem poloviny šálku (120 ml) řepné šťávy, a dojde k velkému nárůstu hladin karcinogenních nitrosaminů v těle. Podobnou reakci dostanete při kombinaci stejného množství ekvivalentů řepné šťávy s drůbeží, kuřecími nebo krůtími prsy. Dusičnany se mění na dusitany, které se smíchají s aminy a amidy ve velkém přítomnými v živočišném jídle a vzniknou karcinogenní nitrosaminy a nitrosamidy. Během týdne se jejich hladiny zdvojnásobí. Vysvětluje to, proč lidé na smíšené stravě mohou po vypití jedné láhve řepné šťávy prodělat významný nárůst těchto karcinogenních látek proudících v těle již během 24 hodin. Které látky dokážou potlačit tuto reakci a pomoci s prevencí rakoviny? Vitamín C, polyfenoly a další antioxidanty obsažené v rostlinných potravinách. Když do řepné šťávy přidáme trochu vitamínu C, problém se zmenší. Stejně jako může být zdravá rostlinná strava nutností pro bezpečné čerpání výhod doplňování dusičnanů, tak může být zdravá rostlinná strava nutností také pro bezpečné čerpání potenciálních přínosů doplňkového užívání taurinu.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org