Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Glykotoxiny

Konečné produkty pokročilé glykace (AGE) obsažené v našem jídle jsou podezřelé z urychlování procesu stárnutí.

5. 5. 2013

Sdílet toto video

Koncové produkty pokročilé glykace, známé pod zkratkou AGE, jsou považovány za gerontotoxiny – geronto jako ve slově gerontologie. Jedná se toxiny stárnutí, o kterých se domníváme, že urychlují proces stárnutí; multisystémový pokles anatomické integrity a funkce. AGE vážou dohromady proteiny, což způsobuje tuhost tkání, oxidační stres a zánět. V mozku mohou přispívat k demenci; v očích k šedému zákalu a makulární degeneraci. V tepnách a srdci vyvolávají hypertenzi, aterosklerózu, srdeční selhání a mrtvici; dále pak anémii, onemocnění ledvin, osteoporózu a ztrátu svalové hmoty. Existují dva zdroje těchto toxinů. S jedním toho moc nenaděláme – vyrábí je sám náš organismus jako přirozené odpadní produkty metabolismu. Ale druhým zdrojem je naše strava. Výzkum prováděný v 70. letech na krysách zjistil, že AGE se příliš dobře nevstřebávají, a proto byly dietní zdroje považovány za nepodstatné – a to až do doby o 25 let později, kdy jsme to konečně otestovali na lidech. A podívejme se, zjistili jsme, že AGE pocházející ze stravy, které jsou absorbovány do krevního oběhu, mohou představovat významný zdroj chemicky a biologicky aktivních toxinů. Tudíž bychom měli vyloučit potraviny a způsoby přípravy pokrmů spojené s nejvyšším obsahem AGE.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Christopher Craig /flickr