Předchozí studie nezahrnovala sójové boby, ale letos se konečně objevila studie, která dokázala odpovědět na otázku: Co je zdravější, tofu nebo edamame – samotná sója? Co myslíte? Tofu? Edamame? Samozřejmě jsou to mladé sójové boby – edamame. A jak si stojí edamame proti tempehu? Kdo hlasuje pro tempeh? Kdo pro edamame? Tempeh je ve skutečnosti zdravější. Tempeh je stejně jako edamame složen z celých sójových bobů; můžeme jednotlivé boby v něm bez problémů rozeznat okem. Rozdíl je v tom, že proces fermentace přidal tempehu živiny navíc. Má lepší antimutagenní vlastnosti než nefermentované sójové boby.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

edamame / fazole / poškození DNA / potraviny / sója / tempeh / tofu