Skoro všeobecně platí, že studie ukazují špatný status vitamínu B12 u vegetariánů, protože tito vegetariáni neužívají doplňky s B12 tak, jak by měli. Vede to ke zvýšeným hladinám homocysteinu, které mohou vysvětlit, proč se nedávno ukázalo, že mají vyšší výskyt mrtvic.  Rostlinná strava je pochopitelně jen jedním z mnoha důvodů pro nedostatek vitamínu B12. Dokonce i rajský plyn může mít takový účinek, už za dva dny - když někdo užíval jako rekreační drogu plyn z tlakové nádoby šlehačky. Zase jsem se dnes naučil něco nového.  Zjistilo se, že když jíte rostlinnou stravu, tak už podáváním pouhých 50 mikrogramů kyanokobalaminu, doporučované a nejstabilnější formy vitamínu B12 v doplňcích, u vegetariánů a veganů s původně zvýšeným homocysteinem dojde už během 1-2 měsíců k normalizaci jeho hladin až do bezpečné oblasti pod 10 jednotek. Alternativou je 2 000 mikrogramů kyanokobalaminu jednou týdně, tak získáte stejně povedený výsledek, ale ne nutně vždy. V této studii dokonce ani 500 mikrogramů denně, ať už ve žvýkacích nebo polykacích tabletách, nevedlo k normalizaci homocysteinu do jednoho měsíce. Lze předpokládat, že kdyby s tím pokračovali, jejich hladiny by nadále klesaly, jako v té druhé studii. Nicméně pokud jste na rostlinné stravě, užíváte B12 a vaše hladiny homocysteinu jsou nadále vysoké, nad 10, existuje pak něco, co můžete udělat?  Nedostatečný příjem kyseliny listové (folátu) také zvyšuje homocystein, ale už z názvu lze poznat, že ji najdeme v listech. Nachází se v listech, v listové zelenině je jí spoustu, stejně tak v luštěninách. Pokud však jíte luštěniny i listovou zeleninu, užíváte B12 a vaše hladina homocysteinu je nadále zvýšená, doporučuji vám jako pokus zkusit užívat 1 gram kreatinu denně. Pak si nechte homocystein znovu změřit a zjistěte, jestli vám to pomohlo.  Kreatin je látka přirozeně vznikající v lidském těle a je zapojena zejména do tvorby energie pro svalstvo a mozek. Přirozeně vzniká také v tělech zvířat, která jíme. Když jíme svaly těchto zvířat, tak nějaký kreatin přijmeme i ze stravy. Potřebujeme zhruba 2 gramy denně. Lidé konzumující maso mohu z jídla získat asi 1 gram, zbytek vyrobí jejich tělo od základů. Existují vzácné vrozené vady, kdy se člověk narodí bez schopnosti vyrábět kreatin. V tom případě jej musíte získávat ze stravy. V ostatních případech si naše těla vyrobí, kolik potřebují k udržení normálních koncentrací v naších svalech.  Když vyřadíte maso z jídelníčku, množství kreatinu proudící v krvi klesne, ale množství nacházející se v mozku zůstane stejné jako dřív. Tím se ukazuje, že kreatin ze stravy neovlivňuje jeho množství v mozku, jelikož mozek si vyrobí všechen kreatin, co potřebuje. Hladina ve svalstvu vegetariánů je nižší, ale nezdá se, že by to mělo vliv na jejich výkonnost, jelikož vegetariáni i konzumenti masa reagují na doplňování kreatinu podobným zvýšením výkonu svalů. Pokud by kreatin ve svalech vegetariánů nestačil, pak bychom u nich očekávali větší reakci na jeho doplňování. Takže v podstatě jediné, co se děje, když jíte maso, je že si ho vaše tělo nemusí tolik vyrábět samo. A jak to všechno souvisí s homocysteinem?  Při procesu tvorby kreatinu vaše tělo vytváří homocystein jako odpadní produkt. To obyčejně není problém, protože vaše tělo má dva způsoby, jak se jej zbavit - pomocí vitamínu B6 nebo kombinací B12 a folátu. Vitamín B6 najdeme v rostlinách i zvířatech; jeho nedostatek je vzácný. Ovšem B12 je převážně v živočišných potravinách, takže jej lidé na rostlinné stravě mohou mít málo, pokud jej nedoplňují. A folát se nachází ve velké míře v rostlinných potravinách, nedostatek ho může mít ten, kdo pravidelně nejí listovou zeleninu, luštěniny nebo obilí obohacené folátem. Bez možnosti se takto homocysteinu zbavit jej může být v krvi příliš. Pokud však jíte zdravou rostlinnou stravu a užíváte B12, hladiny homocysteinu by měly být v pořádku. Jenže co když nejsou? Člověk by mohl očekávat, že se započetím užívání kreatinu v doplňku hladina homocysteinu začne klesat, jelikož si nemusíte tolik kreatinu vyrábět od základu sami a vytvářet u toho homocystein jako odpadní produkt. To se však dozvíme jedině testováním, které probereme příště.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

doplňky stravy / fakta o zdraví / fazole / foláty / homocystein / kardiovaskulární onemocnění / kreatin / kyselina listová / maso / mrtvice / otázky a odpovědi / rostlinná strava / srdeční onemocnění / úmrtnost / vegani / vegetariáni / vitamín B12 / vitamín B6 / zdravé srdce / zdravý mozek / zdravý životní styl / zelenina