Všechno začalo asi před patnácti miliony let v období miocénu. Podmínky na Zemi se tehdy jevily příhodné, dokud, jak se domníváme, nedopadly dva meteority na území, které dnes patří Německu. Síla těchto meteoritů byla odhadnuta na několik milionů hirošimských bomb. Kráter nyní vypadá malebně, ale po dopadu došlo k rozsáhlému vymírání mnoha různých zvířat. Vyhynutí však unikl společný předek velkých lidoopů, mezi které patříme i my. Tento předek si vyvinul mutaci, která možná umožnila jeho druhu přežít. Jejich těla ztratila schopnost detoxikovat kyselinu močovou. Proč by to mělo být žádoucí? Kyselina močová je přirozeně tvořena tělem a může nám pomoci udržet si zásoby tuku, což je dobré v obdobích, kdy nemáme k dispozici dostatek jídla. Třeba když nám idylku překazily asteroidy. Kyselina močová také pomáhá zadržovat sodík v těle, což je tak dobré, když na savaně zrovna nenajdete dostatek plných solniček… Pomáhá tělu také jako antioxidant, což je opět dobré, protože tehdy jsme ještě neměli zelený čaj. Jde však o zapeklitou látku. Nechcete mít kyseliny močové v krvi ani příliš. Možná proto ostatní živočichové enzym odstraňující kyselinu močovou stále mají. Přesuňme se teď rychle do doby o patnáct miliónů let později. Je to doba nadbytku soli a kalorií. Poslední věc, kterou potřebujeme, je větší zadržování sodíku a tuku. Antioxidační schopnosti se nám však líbí. Naneštěstí ne všechny antioxidační sloučeniny jsou pro nás nutně dobré. Například konzervační látka BHA (butylhydroxyanisol). BHA brání oxidaci potravin, ale oprávněně patří mezi podezřelé lidské karcinogeny. Podobně je i kyselina močová chemicky vzato antioxidant, jenže ve vyšších krevních koncentracích může krystalizovat v kloubech. Takové onemocnění se pak nazývá dna. Vysoká hladina kyseliny močové nás může také ohrozit vysokým krevním tlakem, mrtvicí, srdečním onemocněním, cukrovkou a smrtí. Takže udržování nízkých hladin kyseliny močové je důležitým výživovým cílem, jehož dosažením se budeme zabývat zítra.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to 36ophiuchi; Jay Matternes; H. Raab; and James Heilman, MD via Wikimedia; Don Davis; and tedmurphy via flickr

antioxidanty / BHA / cukrovka / detoxikace / diety / dna / enzymy / hypertenze / kalorie / karcinogeny / kardiovaskulární onemocnění / kardiovaskulární zdraví / konzervační látky / krevní cukr / krevní tlak / kyselina močová / mrtvice / paleolitické diety / potravinářská aditiva / prediabetes / sodík / srdeční onemocnění / sůl / tuky / úmrtnost / vysoký krevní tlak / zdravé srdce