Nejlepší potraviny proti syndromu polycystických vaječníků (PCOS)

Jaký je nejzdravější jídelníček?

Zjistěte, co říkají poslední vědecké poznatky o vašich oblíbených potravinách, tak abyste mohli volit pro sebe i své blízké to nejlepší.

Nejlepší potraviny proti syndromu polycystických vaječníků (PCOS)

Kterým potravinám a metodám vaření bychom se měli vyhýbat, když se chceme vyhnout konečným produktům pokročilé glykace, které mohou hrát roli v syndromu polycystických vaječníků?

18. 3. 2018

Sdílet toto video

Během posledních dvou desetiletí postupně rostlo množství důkazů podporujících významný podíl ze stravy získaných konečných produktů glykace – tzv. AGE, neboli glykotoxinů – na zvýšení oxidativního stresu a zánětu. Tento proces hraje hlavní roli v rozvoji chronických onemocnění, včetně syndromu polycystických vaječníků. Ženy s PCOS mají skoro dvojnásobnou hladinu AGE cirkulující v krvi. Syndrom polycystických vaječníků lze považovat za nejběžnější hormonální abnormalitu mezi mladými ženami v USA. Je častou příčinou neplodnosti, menstruační dysfunkce a nadměrného ochlupení v obličeji a na těle. Faktem je, že mezi ženami s PCOS je také častější výskyt obezity. Vzhledem k tomu, že největší množství AGE se nachází v pečených, grilovaných, smažených a pražených potravinách převážně živočišného původů, je možné, že tento kauzální řetězec začíná špatnou stravou. Takže by například vysoká konzumace smaženého kuřecího masa vedla k obezitě, a ta by následně vyústila v PCOS? Takže potraviny, které jíme, by s PCOS souvisely jen nepřímo skrz přírůstek na váze. Není tomu tak. Stejná spojitost mezi hladinami AGE a PCOS byla nalezena také u štíhlých žen. Vzhledem k tomu, že chronický zánět a zvýšený oxidační stres je obviňován z procesu vedoucímu k PCOS, role AGE jako prozánětlivých a prooxidačních mediátorů může být spojena s metabolickými a reprodukčními abnormalitami tohoto syndromu. Navíc hromadění AGE uvnitř samotných polycystických vaječníků naznačuje potenciální úlohu AGE, které se nejspíše podílejí i na samotném procesu nemoci a nejsou jen následkem. RAGE se silně projevuje právě v tkáních vaječníků. Písmeno R ve zkratce znamená receptor. Jedná se o receptor v lidském těle, který reaguje na konečné produkty glykace. Z nějakého důvodu jekoncentrován zrovna ve vaječnících, takže vaječníky mohou být na účinky AGE obzvláště citlivé. AGEtedy skutečně mohou přispívat ke vzniku polycystických vaječníků a neplodnosti. Takže bychom měl prostě snížit konzumaci masa, sýrů a vajec? Anebo můžeme vždycky přijít s léky blokujícími absorbci AGE. Víme, že AGE se podílejí na rozvoji mnoha chronických onemocnění. Konkrétně AGE vznikající v potravinách, strava je hlavním zdrojem těchto prozánětlivých konečných produktů glykace. Snížením příjmu glykotoxinů (AGE) ze stravy skutečně snižíme zánětlivou odezvu těla. Dušené kuře však nechutná tak dobře jako smažené kuře. Takže bychom mohli nadále jíst v KFC a k tomu si vzít pokaždé lék, který sníží absorpci těchto toxinů. Ono to funguje. Skutečně dojde ke snížení AGE v krvi. To perorální absorpční léčivo zvané AST-120 je jenom přípravek z aktivního uhlí. To stejné, které dostanete při předávkování drogami nebo při otravě. Jsem si jistý, že kdybyste si s jídlem dali i nějaký ten Ipecac, hladiny AGE by se také snížily (díky zvracení). Víte, existuje ještě jiný způsob, jak snížit absorpci: v prvé řadě se vyvarovat příjmu AGE. Jednoduché, bezpečné a proveditelné řešení. První věcí, kterou byste měli udělat, je přestat kouřit. Glykotoxiny z cigaretového kouře mohou přispět ke zvýšení pravděpodobnosti srdečního onemocnění a rakoviny u kuřáků. Dále můžete snížit příjem potravin s vysokým obsahem AGE a naopak zvýšit příjem potravin, které mohou pomoci tyto látky z těla dostat, tedy například celozrnné rýže a hub. Také můžeme jíst potraviny bohaté na antioxidanty, jako jsou bobulovité ovoce, bylinky a koření. Příjem AGE ze stravy lze snížit i jednoduchou změnou metod příprav potravin z těch využívajících vysoké teploty a sucho na metody přípravy s nižší teplotou a vyšší vlhkosti. Jinými slovy, odklon od fritování, opékání a smažení k dušení a vaření ve vodě nebo na páře. Avšak to, co jíme, může být důležitější než způsob přípravy. Například vařené kuře má méně než polovinu glykotoxinů oproti fritovanému kuřeti, ale fritované brambory mají ještě méně než vařené maso. Mohli bychom jíst potraviny syrové. To není dobrý nápad, pokud jde o jelito, ale mohli bychom si vybírat syrové ořechy a oříšková másla. Ty mohou mít až 30x méně glykotoxinů, než oříšky pražené. Také se můžeme držet dále od zpracovaných potravin s vysokým obsahem AGE, jako jsou snídaňové cereálie upravené pufováním, vločkováním a drcením. Proč na tom záleží? Protože studie za studií ukázaly, že přechod ke stravě s nízkým obsahem AGE dokáže snížit zánět v těle. Dokonce i jediné jídlo s vysokým obsahem AGE dokáže silně poškodit naše funkce tepen již během dvou hodin od konzumace. Smažené nebo pečené kuřecí prso a zelenina v porovnání s vařeným, nebo na páře připraveným kuřecím prsem a zeleninou. Stejné přísady, jen různé způsoby vaření. Povšimněte si, že dokonce i napařené nebo vařené kuřecí maso stále zhoršují arteriální funkce, takže by určitě šlo jíst ještě zdravěji, ale rozhodně je takové maso lepší než smažené nebo pečené. Ironií je, že množství AGE přijímané během této intervence, toto vysoké množství, které již poškozuje funkce tepen, bylo podobné průměrnému množství, jež běžný člověk denně přijme, když konzumuje standardní americkou stravu. Z tohoto důvodu lze u lidí pozorovat snížení zánětu při převedení na stravu s nízkým obsahem AGE. Naopak zvýšení zánětu nebylo po přechodu tak zřejmé; když totiž lidé přešli ze své běžné stravy na tu s vysokým obsahem AGE, nebyl to tak velký rozdíl. Tito lidé již předtím konzumovali mnoho glykotoxinů společně se svou běžnou stravou. Máme důkazy o tom, že snížení příjmu AGE skutečně pomáhá s polycystickými vaječníky? Ano, máme. Výsledky byly znát během pouhých dvou měsíců. Lidé ze své běžné stravy přešli buď na stravu s vysokým nebo nízkým obsahem AGE. Došlo k paralelním změnám v inzulínové senzitivitě, oxidativnímu stresu, a hormonálním stavu. Z pokusu vyplynulo, že pacientky s PCOS mohou klidně vyzkoušet stravu s nízkým obsahem AGE. Ve studii šlo o omezení masa na jednu porci týdně. Navíc muselo být upraveno vařením, dušením nebo napařením. Dále bylo ve studii ze stravy odstraněno jídlo z fast foodů a limonády. A co tak místo na páře vařeného kuřete nejíst maso prostě žádné? Lepší než měření z krve, ve které se hladiny AGE mohou měnit s každým snědeným jídlem, třeba když si dáte trochu pražených oříšků, by bylo měřit množství glykotoxinů, zachycených v tělesné tkáni během delší doby. Na to známe fajn vychytávku. Lze totiž měřit množství světla, které naše kůže vyzařuje. AGE jsou totiž fluorescenční. Není překvapením, že množství vyzářeného světla silně koreluje s celkovou úmrtností. Čím méně, tím lépe. Jedním konzistentním faktorem souvisejícím se sníženou fluorescencí pokožky – tedy nižší přítomností AGE, byla vegetariánská strava. To nám naznačuje, že jíst více rostlinných rostlinných potravin může pomoci snížit expozici AGE z potravin. Potenciálně tak zredukujeme AGE v našich tkáních a stejně tak i riziko chronických nemocí.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org