Před několika lety jsem v souvislosti s analýzou jednotkové ceny antioxidantů dospěl k závěru, že červené/fialové zelí vám poskytne za vaše peníze nejvíce živin. Rozhodně existují ještě zdravější potraviny, ale zdravější potraviny za stejnou cenu ne. Všechny posluchače jsem tak podněcoval k tomu, aby se vždy ujistili, že mají ve své přihrádce v lednici červené zelí. Tak ho můžete kdykoliv nakrájet a použít. Zelí vydrží několik týdnů, je levné, dobře se s ním pracuje, a zároveň patří mezi nejzdravější potraviny na zemi. To vše nadále platí. Moje nové výpočty však naznačují, že červené zelí bylo předběhnuto doma vypěstovanými brokolicovými klíčky. Brokolicové klíčky pocházejí z takovýchto brokolicových semínek. Můžete si je koupit na internetu nebo v místním obchodě se zdravou výživou ve velkém balení. Stojí asi 450 Kč za 450 gramů. Nicméně z takového množství semínek vypěstujete 75 šálků brokolicových klíčků, takže jeden šálek vyjde jen na 5 až 6 Kč. Jak jsme se dozvěděli již dříve, z hlediska obsahu sulforafanu se klíčky vyrovnají konzumaci 27 šálků brokolice. Takže to je stejné, jako byste v obchodě sehnali brokolici za dvacet haléřů za šálek. Dokonce i červené zelí tak musí přenechat první místo brokolicových klíčkům. Když chcete klíčit, postačí vám zavařovací sklenice s vrškem ze síťoviny. Vezmete lžíci semínek, namočíte je přes noc, ráno vodu slijete, a dále budete semínka dvakrát denně proplachovat. Proplachujete druhý, třetí a čtvrtý den, poté si můžete jít vychutnat svou úrodu. Z jedné polévkové lžíce semínek vypěstujete asi dva šálky brokolicových klíčků. Vzhledem k tomu, že to trvá 4-5 dní, občas naráz obhospodařuji pět sklenic, abych mohl sklízet nepřetržitě. Tímto způsobem si mohu i uprostřed zimy vypěstovat vlastní salátovou zeleninu. Každý den můžete sklidit celé šálky čerstvých klíčků a bude vás to stát jen pár desítek haléřů. Navíc pro ně nemusíte chodit do obchodu.
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Images thanks to Buy Whole Foods Online UK and Organic Spark; and Ctd 2005, Julie Gibbons, and I Believe I Can Fry via flickr

brokolice / brokolicové klíčky / čerstvá zelenina / fytonutrienty / klíčení / klíčky / obchody se zdravou výživou / recepty / saláty / semena / sulforafan / úspora nákladů / žebříček potravin / zelenina / zelí