Shrňme si informace z minulého videa. Tradiční model, jak ovoce a zelenina chrání před rakovinou, sestává z antioxidantů a jejich schopnosti předcházet nahromadění volných radikálů (také známých jako reaktivní druhy kyslíku, ROS), které by jinak poškodily naši buněčnou DNA, membrány a další části. Toto poškození by mohlo ze zdravých buněk udělat poškozené, nemocné nebo umírající buňky. Ovšem ve význačné studii o kiwi z roku 2003 jsme se dozvěděli, že existuje i druhá cesta. Fytoživiny totiž upravují genovou expresi, čímž mohou posílit naše buněčné obranné mechanismy. Pokud tedy k nějakému poškození DNA dojde, buňky se mohou opět zotavit, namísto toho, aby zůstaly nenávratně poškozeny. Studie o kiwi zkoumala právě jeden z těchto obranných prostředků, jeden enzym opravující DNA. Takových však existuje mnoho. Máme mnoho mechanismů, jakými můžeme opravovat své DNA; když jde o ochranu našeho DNA, naše tělo ví, co dělat. Takže otázka číslo jedna: Jaký vliv má konzumace kiwi na všechny tyto další druhy obrany? A otázka číslo dvě: Co když to trochu rozšíříme a otestujeme více druhů ovoce a zeleniny současně? Asi si pamatujete, že v případě kiwi se účinek neměnil v závislosti na dávce, viďte? Z pohledu enzymu opravujícího DNA záleželo jen na tom, jestli nějaké kiwi jíte nebo ne. Množství nebylo příliš důležité. Člověk však nemůže žít jen z kiwi. Co zkusit kombinaci různých druhů ovoce a zeleniny? Mohli bychom tento strop překonat? Je pravda, že studie jsou drahé, zejména když lidé obchodující s kiwi odmítají finančně pomoci, protože máme tu opovážlivost chtít otestovat i jiné druhy ovoce. Chtěli proto, ať studie stojí za to. Při navrhování portfolia testovaných rostlin do toho dali všechno. Podívejte se na to. Zelený čaj. Šípková šťáva. Bobuloviny, bobuloviny, bobuloviny, bobuloviny, bobuloviny, bobuloviny… Granátové jablko, tmavě modré hrozny, růžičková kapusta, brokolice, červené zelí, kapusta, fialové brambory, hořká čokoláda, vlašské ořechy, rozmarýn, oregano. Z toho výčtu mi vyhládlo. Nevím, jestli jste si toho všimli, ale jde o tu stejnou úžasnou skupinu výzkumníků, kteří udělali světu laskavost a provedli analýzu tisíců různých potravin. Věděli tedy, co dělají. Nebudeme to prodlužovat: „Strava založená na rostlinných potravinách může zabránit rozvoji několika chronických onemocnění souvisejících s věkem,“ bla, bla, bla. To už víme. Jenže čím to je, a jak to dopadlo s efektem ustálené úrovně účinku? Studie vypadala takto. Byly tři skupiny: první přijímala spoustu antioxidantů, druhá tři kiwi denně, třetí byla kontrolní skupinou. Každému účastníkovi odebrali krev a pak, vůbec poprvé, byla provedena tato mikroskopická analýza, která umožnila změřit účinky rostlinné stravy na expresi stovek různých genů najednou. První studie zkoumající vliv zdravé stravy na genovou expresi v plné krvi. A to je ona. Skupina konzumující kiwi byla schopna výrazně ovlivnit nikoliv pouze jeden gen, jak jsem ukázal ve studii z roku 2003, nýbrž celkem pět genů. Ovšem ve skupině konzumující bobuloviny došlo k významnému ovlivnění pětkrát většího množství genů, pětadvaceti. Závěr: „Pozorované změny v profilech exprese genu krevních buněk naznačují, že příznivé účinky rostlinné stravy na lidské zdraví mohou být zprostředkovány prostřednictvím optimalizace vlastních obranných procesů.“
© Fakta o zdraví / NutritionFacts.org

Image thanks to Biomedical Beat.

antioxidanty / bobuloviny / brambory / brokolice / bylinky / čaj / čerstvá zelenina / čokoláda / epigenetické změny / fialové brambory / fytonutrienty / granátové jablko / hořká čokoláda / hrozny / kapusta / kiwi / koření / ořechy / oregano / ovoce / oxidační stres / poškození DNA / rakovina / rostlinná strava / rozmarýn / růžičková kapusta / šípky / vlašské ořechy / zelenina / zelený čaj / zelí